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湯米粉的做法大全,這些操作你也會嗎?

在豐富的美食種類中,湯米粉也是很受歡迎的一種,但不同地方的人喜歡不同口味的湯米粉,所以湯米粉的口味也是很多的,為了滿足更多人需要,下面介紹幾種不同口味的做法。

一、糙米湯米粉

1、準備所有材料。

2、將糙米米粉快速沖水或浸泡10秒鐘立即瀝幹備用。

3、準備一個小湯鍋,將高湯煮滾後放入貢丸及小白菜梗煮熟。

4、依序放入米粉及鮮蝦&肉片和小白菜,加入適量的鹽及蔥花調味。

5、所有食材煮滾後,起鍋前淋上少許的芝麻香油及胡椒粉&油蔥酥和香菜芹菜末即可熄火。

二、酸辣牛肉湯米粉

材料

肩頸肉片250公克,魚丸60公克,米粉240公克,芹菜70公克,辛香料:3片,西式牛骨高湯1300cc,辣椒末6公克,配料:6cc,九層塔5公克,白胡椒粉3公克,魚露6cc,蠔油8cc,糖5公克

做法

1.米粉以冷水泡軟後切成小段;芹菜切段;檸檬葉切絲備用。

2.所有辛香料以小火煮約5-6分鐘後將菜渣撈棄,加入魚丸、米粉、芹菜及調味料煮透。

3.米粉煮好放入碗內,加入做法2的所有湯料,食用前加入檸檬汁、九層塔、白胡椒粉即可。

三、金蒜牛肉丸清湯米粉

材料

(一人份)米粉幹一人份、牛肉丸六顆、大蒜5粒、香菜一根

做法

1.米粉提前用溫水泡軟,用的這個品種大約泡半個小時,不需要泡到很軟,只要手掐下能掐斷就可以。泡好瀝幹水分。

2.泡米粉的時間來炸金蒜,把蒜粒剝皮切成小粒。記得是用刀切,不要用壓蒜器,那東西壓過,連蒜的汁水都壓出來了,蒜的香味也就損失了不少。

3.小鍋裡放油,油的量不需要多,只要能全部把蒜浸沒就可以。先開中火把油燒到溫熱,把蒜粒入油鍋,轉小火慢慢炸。

4.小火慢炸三分鐘左右,看到蒜粒大部分呈金黃色就可以關火了。把鍋端離,把炸好的金蒜撈出來備用。炸好的金蒜應該是呈金黃色,碰上去沙沙作響感覺很輕很脆的樣子。

5.小鍋中放清水,水量自己估算下,大約和米粉齊平的樣子。先把清水煮開,放入泡好的米粉,再次煮開。

6.放牛肉丸入鍋,保持中火,煮開後繼續煮三分鐘左右,看到牛肉丸稍稍有舒展開的樣子,浮上水面就可以關火了。

7.加一小勺蠔油,再加一點點鹽調味,裝碗,撒上香菜碎,再撒點金蒜粒,開擼!吃的時候可以夾一筷子米線和香菜,吃著是一個香味;再來一筷子米線和金蒜,又是另外一種香味;然後米線和牛肉丸組合起來一起嚼,又是一種鮮;一碗米線能吃出好幾種香味,奇妙吧哈哈~

四、蚵仔湯米粉

材料

米粉50公克,高湯150cc,處理好的蚵仔適量,芹菜末1大匙,紅蔥酥1/3大匙,九層塔6葉,香油少許,白胡椒少許,鹽少許,味精少許

做法

1.將米粉川燙過放入碗內,加入調味料,接著淋上熱騰騰的高湯。

2.將準備好的蚵仔稍微再燙過,然後放入湯麵中。

3.撒上芹菜末及紅蔥酥,最後放上九層塔葉,香噴噴的蚵仔湯米粉就大功告成了。