番茄醬的做法與保存方法有哪些？
到了夏天在農村各種各樣的蔬菜都接下來了，自家種的蔬菜中當然少不了番茄，平時也吃不了多少，吃不完就會浪費，那麼不妨把吃不了的番茄做成番茄醬吧。
一、自自製番茄醬
材料
材料，新鮮的番茄7—9顆，洋蔥半個，白砂糖（番茄量的一半），鹽（白砂糖的1/4—1/5），番茄醬少許
做法
1、將番茄去皮去籽切成大塊，洋蔥切成小細碎。
2、將切碎的洋蔥放入番茄中，加入白糖、鹽和少許番茄醬，用小火煮，待番茄變的濃稠即可。
12.一直灌到湯汁距離瓶口8分滿為止，用手握著瓶身部位，在桌子上上下磕幾下。
13.蓋好瓶蓋，並用手把瓶蓋擰緊。
14.撕一塊大小合適的保鮮膜，用手把保鮮膜折疊成正方形，蓋在瓶蓋上面。
15.用棉繩把保鮮膜紮緊，一瓶番茄醬就做好了。
二、自製番茄醬
材料
新鮮番茄（約700g）、冰糖100g、檸檬1個
（1、鍋。可以用不銹鋼鍋，電鍋，砂鍋....只要不是鐵鍋就行。
2、鏟。最好是木的，接近自然嘛，我隨口說一句）
做法
1、準備一鍋熱水（60度左右即可，不必燒開），將洗淨的番茄放入鍋中，蓋上蓋兒，燜2分鐘——2分鐘後，可見番茄自動脫皮了。
2、將去皮的番茄切成幾大塊——番茄中如果有未成熟的、綠色的籽，要去掉，以免影響口感。
3、用攪拌機將番茄打碎——番茄先切大塊，再打碎，是為了避免在切的過程中損失太多的汁水
4、將打碎的番茄汁水倒入鍋中，加入冰糖，煮開後轉小火熬。——煮至比較粘稠時，就要不時地用鏟子攪一攪了，避免粘鍋
5、熬至粘稠，呈現“醬”的樣子了，擠入適量檸檬汁，繼續熬三四分鐘即可。
三、自製番茄醬
材料
原材料：番茄約2磅、蒜茸1湯匙，洋蔥茸1湯匙。
調料：菜油約2湯匙，鹽1茶匙，糖2湯匙，胡椒粉1茶匙，玉米澱粉1湯匙。
做法
一、開鍋，大中火，加菜油約2湯匙，放蒜茸和洋蔥茸，爆香，倒入改刀成第隻切成六瓣或八瓣的番茄；
二、把番茄煮爛後用夾子夾起番茄皮；
三、加調料，再加玉米澱粉和1/4杯水兌成的水澱粉，不斷攪拌均勻，煮至起大泡，收火，冷卻；
四、勺入乾淨的瓶子裡，放入冰箱。
小訣竅
一、任何品種番茄不區，如果番茄太小，揀皮時要費多點功夫而已；
二、不放肉可保存長些時間。