炒幹豆腐的做法大全，你知道嗎？

豆腐很多人都吃過，豆腐有嫩豆腐，也有幹豆腐，兩種豆腐口感都算不錯，做法也是多種多樣的。幹豆腐可以用來炒，炒幹豆腐的選擇很多，可以加青椒調味，做法簡單，非常適合家常的。

1. 將幹豆腐平鋪在菜板上，切成邊長3釐米左右的菱形片；尖椒去蒂，洗淨，切小滾刀塊；豬肉切成薄片；蔥、薑切絲；蒜切片；鍋內放清水燒沸；將幹豆腐放入焯透撈出，投涼，瀝去水分；鍋內放底油燒熱，放入肉片煸炒至變色；放入蔥、薑、蒜同炒；放入幹豆腐，添雞湯，加醬油、精鹽、醋、花椒水；燒開後用小火煨一會；放入尖椒，燒旺火翻炒幾下；用濕澱粉勾芡，放味精、雞粉，淋明油，出鍋裝盤即成。

2.萵筍去皮切絲，甜椒切絲。牛皮豆腐乾切成條，大蔥切末，薑切末。大蒜剁成蓉，切好的萵筍和豆干放入開水鍋中焯水去掉豆腥味。冷卻後的豆干裡面放入生抽、白糖、米醋、辣椒油、香油、鹽、花椒油，生抽。在放入大蒜，薑，蔥末拌均即可。

3.將豆腐切成薄片，然後入油鍋小火炸至金黃後撈出瀝油;鍋中放入冰塔，炒成焦糖色後放入炸好的豆腐乾拌炒上色，再加入少許生抽上色;接著加入2匙料酒，辣椒醬2匙，少許鹽，白胡椒粉少許，高湯適量，芝麻油適量，香葉，桂皮和花椒;再加入適量的清水沒過豆腐乾，大火煮開後轉為小火煮15分鐘;然後加入泡好的黃豆，大火再煮15分鐘，待豆腐乾入味後大火收汁即可。