好好練自己的廚藝，做自己想吃的飯菜，享受完美生活！

一、梭子蟹炒年糕

食材：

梭子蟹一隻，年糕若干

做法：

1、年糕買回來先撕開(如果你買的是條狀的)，泡在水裡(這樣不會粘在一起)；

2、梭子蟹洗乾淨，去腮和胃還有腸，切成塊；

3、把年糕從水裡撈出瀝水；

4、燒熱油鍋，放年糕煸炒至軟身，盛出備用；

5、用剛才炒年糕的餘油炒梭子蟹，放料酒，蔥薑一起煸炒至蟹變色；

6、把剛才的年糕倒進去一起翻炒，然後加少許水稍煮，至湯汁收幹就可以加鹽(喜歡有點顏色的可以加點生抽)和雞精出鍋了。

二、紅燒豆腐皮肉卷

食材：豆腐皮、豬肉餡、蔥、薑、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、澱粉、雞粉、紅油

做法：

1.將薑剁碎，加入肉餡中，少許生抽、料酒、胡椒粉、雞粉，順一個方向攪勻

2.邊攪拌邊分次添加少許清水，繼續順一個方向攪打上勁備用

3.豆腐皮提前用溫水泡發，用剪刀裁成小正方形

4.戴上手套，將肉餡捏成長條狀，擺在豆腐皮中央

5.先將豆腐皮的一角向上折起，水準方向的兩個角也分別對折

6.在最後一個角上抹點幹澱粉，將收口粘住

7.將收口朝下，全部包好的肉卷整齊擺放在盤中

8.平底煎鍋燒熱，刷少許油，下豆腐皮肉卷小火煎至兩面金黃

9.煎好後，盛出擺盤中，繼續收口朝下

10.利用鍋中底油爆香蒜末，加入高湯，鹽、雞粉、紅油調味

11.煮沸後，下煎好的豆腐皮肉卷，小火燜至湯汁濃稠，撒上蔥絲出鍋即可

三、涼拌金針菇黃瓜胡蘿蔔

食材： 金針菇 80克、黃瓜 50克、胡蘿蔔 25克、熟芝麻 適量、油 適量、鹽 適量、綿白糖 適量、白醋 適量、香油 1小勺、麻油 1/4勺；

做法：

1.將金針菇根部切除，逐根撕開，洗淨；鍋中放適量水，煮開後放入金針菇，煮熟後用冷水沖洗後撈出備用；黃瓜洗淨，斜刀切片；再切成絲；

2.胡蘿蔔洗淨，去皮，切絲；鍋中放適量水，煮開後滴入幾滴油，放入胡蘿蔔，煮熟後用冷水沖洗後撈出備用；

3.把金針菇、黃瓜絲、胡蘿蔔絲放入容器中，放入鹽、白糖、白醋，抓拌均勻。再放入香油、麻油，拌勻；盛入小盤，撒少許熟芝麻即可；

四、醬肉白菜

食材：大白菜，豬肉，蔥花，生薑，大蒜，甜麵醬，豆瓣醬，黃酒，糖，鹽和胡椒，土豆澱粉；

做法：

1.白菜洗淨切好，豬肉切成丁；

2.炒鍋中倒油，加薑蒜爆香，再放入肉丁炒2分鐘，然後加甜麵醬，豆瓣醬翻炒2分鐘，然後加甜麵醬，豆瓣醬翻炒；

3.加適量水，黃酒或料酒，醬油，糖，鹽和胡椒，燉3分鐘；

4.加入白菜，繼續燉5分鐘，然後加入調好的澱粉讓湯汁濃稠，撒上蔥花即可。