自己做個包子當早餐，這味道包你滿意！鬆軟可口吃得停不下嘴！

自己做個包子當早餐，這味道包你滿意！鬆軟可口吃得停不下嘴！美好的一天通常都是從一頓營養美味的早餐開始的，早餐通常是廣義上可以理解為睡醒後的第一餐，是我們一天當中最重要的一餐。早餐是一天中最不輕易轉變成脂肪的一餐。所以一定要吃好哦！早餐所供給的熱量占全天的30%，這個主要是靠主食來供給的。缺乏碳水化合物主食，可能造成養分不良。要進食一些澱粉類食品。

鮮肉包

和麵：

1、高筋麵粉750克納入盆中，加入老面20克，慢慢地摻入20℃的清水375克攪拌均勻，放在面缸裡常溫發酵4小時以上待用。

2、使用時取出發酵好的麵團放入攪拌機內，加入高筋麵粉750克、水435克、白糖75克、小蘇打15克（中和酸性 ），攪打15分鐘至麵團無疙瘩，表面光滑，色澤均勻時取出。（店內所有包子和麵點都以此配方和麵 ）

調餡：

1、干貝肉300克溫水泡發，切成花生米大小的丁備用，海米200克溫水泡發。

泡發的干貝丁和海米。

2、後腿夾縫肉6500克放到低速攪拌機內攪拌20分鐘，攪拌過程中逐次加入高湯3000克、味精50克、生薑末50克、醬油20克、鹽80克，待肉餡吸足湯汁和調料的滋味，再加入皮凍400克、干貝丁、海米混合均勻，然後入低溫冷庫存放1小時。

包制：

1、取和好的麵團揉成5釐米粗的長條，下成劑子（每個重約60克 ），然後擀成中間厚、四周薄的面皮。

2、將凍好的肉餡25克包入面皮中，捏出4個褶子，旋轉收口後，揪掉多出來的面皮即成生坯。

每個面皮包入餡料25克。

捏出4個褶子。

旋轉收口。

3、將生坯放入30℃烤箱二次發酵2分鐘，取出後餳3分鐘，然後上籠蒸制12分鐘，出籠即可。（注：餳發時間可根據當地天氣適當調整。 ）

將生坯放入自製無門烤箱（可用普通烤箱代替），餳發2分鐘。

餳好的包子生坯整齊碼在木架子上餳3分鐘，等待上籠。

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