涼拌莧菜怎麼做？

莧菜有長壽菜之稱，這也是生活中的常見蔬菜，莧菜吃法很多，一般炒莧菜比較常見，但是比較簡單家常的還是涼拌莧菜。涼拌莧菜做法簡單，只需要準備調料調味就好了，難度不大。

1.莧菜洗淨，從中間切一刀。燒開水半鍋，加點鹽和油放入莧菜焯一下（掌握在半分鐘之內，時間長了就不好吃了）。撈出後入涼開水中過涼。蒜切成茸，將蒜茸、生抽、鹽、香油、味精混合調成味汁。莧菜瀝幹水分，調入味汁，撒芝麻拌勻即可。

2.莧菜一斤，洗淨，下入開水鍋中焯一下，撈出。鮮蒜，五六伴兒。蒜用刀拍扁，裝入搗蒜罐加食鹽搗碎至搗出蒜的粘汁液加入香油。在焯好的莧菜上加入蒜汁，適量白醋、薑汁裝盤即可。

3.莧菜摘洗乾淨，切成2釐米長的段，先用開水燙一下，再用涼水過涼待用。香腸、榨菜均切成丁；花生米碾碎；蒜搗成泥。莧菜、香腸丁、榨菜丁放在盆內，加入花生米、蒜泥、精鹽、味精、香油，拌勻，裝入盤內即成。

4.蒜用壓蒜鉗壓成茸，小蔥切花，燒開水半鍋，加點油入莧菜焯制片刻，撈出後入涼開水中過涼，將所有調味料和蒜茸、蔥花混合調成味汁，莧菜瀝幹水分，調入味汁，撒芝麻拌勻即可。這道菜式簡單美味，主要在於焯制莧菜時要控制好時間，半分鐘之內搞定喲！