茄子肉餡餅的做法有哪些？

茄子肉餡餅，是喜歡吃餡餅的朋友們不可忽視的一道美食了，可是我們都知道，因為不同的人製作烹煮的方式口感是個不一樣的，所以何不自己瞭解一下製作的方法技巧，這樣就可以享受到自己動手完成的美食。

一、做法

茄子肉餡餅,主料茄子、豬肉餡、麵粉,輔料蔥薑蒜、老抽、胡椒粉、料酒、鹽、雞蛋

1.把麵粉加入酵母粉和成麵團，醒發至兩倍大。面可以和的軟點兒。

2.豬肉餡加老抽、鹽、胡椒粉、蔥薑蒜末、雞蛋拌勻醃至入味。茄子切小丁備用。

3.鍋裡放油把醃好的肉餡炒至八成熟，撈出瀝油。

4.鍋內剩餘的油放蔥蒜薑末炒香，放入茄子丁，翻炒至茄丁變軟，中間放入老抽和鹽調味

5.最後把炒好的肉餡放入茄丁拌勻。

6.發好的面揉搓成條，切成小劑子，檊成圓形。包入餡後平底鍋或電餅鐺烙熟即可。

二、做法

1.將50克水加入麵粉中，用筷子攪成很軟的麵團，醒半個小時。

2.豬肉餡加入五香粉、鹽、料酒、醬油、少許水，攪上勁。

3.茄子切成小丁。

4.茄丁裝在碗內，放入微波爐高火四分鐘到成熟。

5.將茄丁晾涼後放入肉餡中，拌勻。

6.手抹油，將醒好的麵團分成兩個小劑，按扁，放入餡料。

7.象包包子一樣將餡料包好，收口向下。

8.鍋內放入少許油，放入餡餅坯，按扁。

9.加蓋小火烙至兩面金黃即可。

10.出鍋。

三、小貼士

1.面可以早晨就和好，中午做起來 很快！肉餡可以隨意按照自己的習慣調味，建議最好用茄子，因為茄子口感像肉也比較吸味，很香。