豆腐鱸魚湯的做法是什麼

鱸魚有海水和淡水兩種，每一種營養價值都很高，鱸魚含有豐富蛋白質，鈣質、鐵質，以及維生素A、B族等營養元素也很多，能補肝益脾，對肝腎不足的人群有很好滋補作用;鱸魚還能益腎安胎，准媽媽們食用可以有效緩解胎動不安、生產時少乳等症狀。鱸魚有多種做法，清蒸、紅燒等，因為味道鮮美、熱量低，做湯是比較受歡迎的吃法。下面簡要介紹一下豆腐鱸魚湯的做法。

一：用料

主料：鱸魚、豆腐

配料：蔥、薑、香菜

調料：油、鹽、

二：做法

1：處理鱸魚。不但要把鱗片、內臟還有魚鰓去掉，還包括鱸魚左右兩條魚腥線也拽出來扔掉，魚腥線在魚鰓下面一兩4釐米的地方。

2：鱸魚洗淨，切段、晾乾

3：生薑切成小粒和長條，蔥切1.5釐米左右段，豆腐切成1釐米左右正方粒，待用。

4：架鍋、開火、放油，油七成熟放薑粒微炒至薑味溢出後，再多放些油，加熱，將魚塊慢慢放進去，煎炸，小心不要弄破魚皮，約2分鐘後，翻面，把另一面也煎炸至表面微黃。

5：加水，以水沒過魚塊為宜，將薑條、蔥段放入，大火燒開後，小火慢慢燉，燉時要翻轉魚塊，15分鐘後，將豆腐塊小心放進魚湯裡，再燉，直到湯變成奶白色，加鹽、撒上香菜，出鍋。

三：烹飪技巧

1：煎炸鱸魚時儘量多放些油，小心鱸魚粘鍋。

2：給鱸魚翻面要輕拿輕放，小心鱸魚皮破損。

3：加水燉時不要加水太多，燉到魚湯泛白色才好喝。

4：鱸魚湯為保持原汁原味，儘量不要加味道太濃的作料。