營養飲食

豆腐蛤蜊湯的做法是什麼

我們每天都需要吃健康的食物,這樣才能保證我們的身體健康,但是很多人不知道健康的食物是什麼,其次也不知道它們的做法是什麼,如果你對這方面不瞭解的話,那麼就有必要去學習一下各種菜的做法,豆腐蛤蜊湯對於我們來說並不陌生,豆腐蛤蜊湯的做法是什麼呢?讓我們一起來看看吧。

蛤蜊,有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種,肉質鮮美無比,被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”。用蛤蜊配上豆腐,無需過多的調料,只要稍稍調入點鹽就十分鮮美。

原料:

蛤蜊一斤 豆腐適量 香菜一棵 薑適量 鹽適量

做法:

1.蛤蜊吐盡泥沙後洗淨。

2.香菜切末,薑切細絲。

3.豆腐切塊(大小自行掌握,個人認為切小些容易入味)

4.將蛤蜊控淨水,直接放入鍋中開火蒸。(這裡無需放水,蒸蛤蜊時會出湯)

5.蛤蜊蒸至開口時撈出。

6.鍋內原湯中加入適量開水,燒開後放入薑絲和豆腐煮至水開。(如果蛤蜊的泥沙沒有吐盡,原湯需要過濾一下)

7.加入撈出的蛤蜊,加適量的鹽調味後撒入香菜末。(蛤蜊原湯本身就有鹹味,最好嘗過後再適量加鹽)

小貼士:

這種做法是用蛤蜊的原湯煮豆腐,蛤蜊的鹹鮮味會滲入豆腐中,感覺比豆腐比先用清水煮然後加入蛤蜊的方法做出來的要有味道。

這個湯做好喝的關鍵就是蛤蜊一定要乾淨,湯中如果混進了泥沙,喝起來口感可就大打折扣了。

蛤肉的營養價值豐富,在每100克蛤肉中含蛋白質10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克,以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質和維生素,而蛤殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘、溴鹽等。現代醫學研究發現,在文蛤中有一種叫蛤素的物質,有抑制腫瘤生長的抗癌效應。

化學成分

食部每100克含水分80克,蛋白質10.8克,脂肪1.6克,碳水化物4.6克,灰分3克,鈣37毫克,磷82毫克;鐵14.2毫克,維生素A400國際單位,硫胺素0.03毫克,核黃素0.15毫克,尼克酸1.7毫克;每公斤幹蛤含碘2400微克。又食部每100克含抗壞血酸5毫克。

藥用價值

蛤蜊味鹹寒,具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅散結作用。《本草經疏》中記載,說:“蛤蜊其性滋潤而助津液,故能潤五臟、止消渴,開胃也。鹹能入血軟堅,故主婦人血塊及老癖為寒熱也。”除這種傳統用法外,還對蛤蜊組織進行化學提取,提取物稱為蛤素。動物實驗證明,蛤蜊對小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和緩解作用。

現代醫學認為,蛤蜊肉燉熟食用,一日三次可治糖尿病。蛤蜊肉和韭菜經常食用,可治療陰虛所致的口渴、乾咳、心煩、手足心熱等症。常食蛤蜊對甲狀腺腫大、黃疽、小便不暢、腹脹等症也有療效。

豆腐蛤蜊湯的做法並不是很難,只要我們跟著正確的步驟一步一步的進行就行了,除此之外,在製作豆腐蛤蜊湯的過程中還有許多的小方法和小技巧,因此你要牢記這些,因為它們也能幫助你儘快學會豆腐蛤蜊湯的做法,當然整個學習的過程也會無比的開心。