幹鍋臘肉花菜怎麼做才好吃呢？

花菜是大家可以多吃的蔬菜，吃起來味道非常不錯，另外還可以補充蛋白質、胡蘿蔔素、纖維素等多種營養物質，據健康專家介紹，經常吃花菜具有抗癌防癌的作用，還能夠降低雌激素水準，所以今天推薦的美食就是幹鍋臘肉花菜。

一、幹鍋臘肉花菜的做法

原料：

菜花1只（500克）、臘肉1塊、小米椒4-6只。

薑1塊、食用油2匙、郫縣豆瓣醬1匙、鹽適量、老抽1匙。

特色：

過個素點兒的健康年。

操作

1、菜花掰成小朵，洗淨，焯水到斷生，再撈出瀝幹待用。

2、臘肉切片、小米椒、薑切小片待用。

3、鍋內放油燒熱，下薑片、小米椒、臘肉煸香，下菜花翻炒。

4、加入豆瓣醬、老抽、鹽調味，翻炒到菜花上色，略加一點點水讓菜花燒到入味。

5、轉入燒熱的砂鍋中即可上桌食用。

貼士

1、菜花要焯水之後再做幹鍋做法比較好熟，但焯水的火候要掌握好，菜花不要煮太熟，保留一些韌勁更好吃。

2、臘肉也可以用五花肉代替，如用五花肉煸炒的時間要長一點，肉片略焦一些會更香。

3、還可以墊一些洋蔥在鍋底，邊加熱邊吃，最後洋蔥吸收湯汁味道也很好。

二、臘肉幹鍋花菜/更多做法

1.準備好食材

2.臘肉用溫水洗淨切片，青蒜洗淨切段

3.花菜切大朵，用淡鹽水浸泡10分鐘漂淨

4.瀝幹水分，用手把花菜撕成小朵

5.鍋裡油熱，放下花椒，小火煸出香味，撈去花椒

6.放下花菜煸炒

7.中火炒至花菜邊緣有些黃色，盛出

8.鍋裡油熱，下臘肉

9.加入薑，辣椒，料酒煸炒

10.當臘肉轉色，放下花菜煸勻

11.加青蒜煸至青蒜發蔫

12.加些蠔油

13.加些鹽煸炒均勻即可

小貼士

1.花菜不要用刀切，在花菜根部切上十字刀，再用手撕就可以。

2.此菜不用放水，煸花菜時候用中火。

三、幹鍋臘肉花菜的做法

1、將菜花掰成小朵，洗淨控水。

炒鍋內放少許油，油熱後放入菜花，改小火慢煸。

2、為了避免糊鍋，一定要用小火或者是微火；

每隔十幾秒翻炒幾下，並且要蓋上鍋蓋，減少水分散失；

等到菜花半透明，表皮微黃的時候盛出備用。

3、將臘肉、胡蘿蔔、蔥、薑、蒜切片備用。

4、老乾媽醬是這道菜的關鍵調味品。

5、洋蔥切條平鋪在電磁爐的鍋內打底。

6、炒鍋放食用油，要多放一些，大概1炒勺左右，油熱後放入花椒、八角、蔥和薑片炒香（家裡的蔥、花椒和八角都用完了，所以就沒放）。

7、放入臘肉和胡蘿蔔，小火多炒一會，將臘肉的油脂多煸出一些會讓這道菜更香。

8、放入老乾媽醬。

9、炒出紅油。

10、放入花菜、糖和味極鮮繼續翻炒。

11、放入蒜片翻炒幾下；

關火，加入適量鹽和雞粉調味。

12、將炒好的花菜倒入電磁爐鍋內的洋蔥上。

13、選擇溜炒模式、保溫或者90攝氏度的檔位，慢慢加熱。

14、待洋蔥變軟以後就可以開吃了。

15、香辣鮮鹹，下酒下飯都非常過癮。

也可以根據自己喜好增加別的輔材，比如：藕片、蒜苗。