涼拌佛手瓜的做法是什麼

佛手瓜是一種寒性的蔬菜，適當的吃一些具有清熱去火的效果，另外還有促進鈉鹽代謝的作用，適當的吃些有很好的消炎利尿的效果，在預防結石和潤腸道方面的作用也是比較明顯的，佛手瓜的做法有很多，我們來瞭解一下涼拌佛手瓜的做法，我們來看一下這方面的內容。

準備佛手瓜一個，準備胡蘿蔔一根，另外準備金針菇適量，準備的輔料有芥末油、白糖、香油、醋、食鹽和生抽。

先把佛手花清洗乾淨，然後切成片，再切成絲，胡蘿蔔清洗乾淨，然後把表皮去掉，然後也切成細絲，準備的金針菇放到溫水裡面浸泡一會兒，然後用剪子把金針菇的尾部剪掉，然後把金針菇分散。

鍋中放入清水，水開以後把金針菇放到鍋中，在水裡面燙半分鐘左右。撈出來以後放到涼水裡面泡一會兒，然後控幹水分，把金針菇晾涼，然後再把佛手瓜絲放到熱水裡面焯半分鐘，也撈出來，放到涼水裡面，泡涼以後再撈出來。

鍋中放適量的油，油溫五成熱的時候，把胡蘿蔔絲放到鍋中，把胡蘿蔔煸炒熟，然後盛出來，這時候把所有的食材都放到容器裡面，加入適量的鹽，加入適量的糖，加入生抽和米醋，再放適量的芝麻油。

口感喜歡辣一點的可以放點辣椒油，最後再滴入芥末油，這樣涼拌佛手瓜就做好了。做涼拌佛手瓜的時候，胡蘿蔔最好用油稍微炒一下，不但能夠炒熟，而且胡蘿蔔遇到油以後，更能析出裡面的營養物質。