山藥豆肝不好可以吃嗎？有哪些禁忌呢？

山藥豆是山藥比較特殊的種子，其果子形狀呈圓形，外皮薄而內部猶如山藥質地。山藥豆的營養價值比較高，可以用來製作各種烹飪，其風味絲毫不輸山藥塊莖。但是山藥豆不是隨便能夠食用的，例如，山藥豆肝不好可以吃嗎？有哪些禁忌呢？

山藥豆除了口感好之外，營養成分也非常豐富，適量食用是具有一定的保健功效的。但是大家是否瞭解，山藥豆的食用禁忌都哪些呢？食用任何具有食療功效的食物前都必須要瞭解相關禁忌，這樣才能更好地吃出健康。

1、糖尿病患者最好不要吃拔絲山藥豆，否則會對血糖產生一定影響。

2、胃腸道不好的人吃山藥豆時，不要同時服用小蘇打片等鹼性藥物，以免小蘇打使山藥豆中的澱粉酶失效。

3、山藥豆中的薯蕷皂苷可以合成荷爾蒙，如睾丸激素和雌激素，因此，男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。

4、山藥豆中富維生素C，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素C遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養價值，故食豬肝後，不宜食山藥豆。

山藥豆的皮能吃嗎

山藥豆的皮可以食用，但是需要注意的是一定要洗淨。如果不想吃皮，做熟的山藥豆吃時用牙咬住，用手指略微擠壓即可去皮，煮熟後去皮也非常方便。

山藥豆是一種低熱量的食物，對人體有特殊的保健作用，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化過早發生，減少皮下脂肪沉積，避免出現肥胖。它與山藥一樣是一種纖體美食，山藥豆的皮同樣也有一定的營養價值。