豬肉怎麼做好吃又簡單？

說到新鮮美味的豬肉，大家會想到各種說法。但想要做得好吃，而且簡單不費吹灰之力，方法上是要講究的。常見的有兩道美食，黑豬肉炒蒜苔，紅燒豬肉，看起來很簡單的食材，吃下去會讓人覺得回味無窮，而且營養價值很高，口感也是相當不錯的。

黑豬肉炒蒜苔

一、食材：

主料：蒜苔200g、黑豬肉100g

輔料：油適量、鹽3g、蔥1根、薑適量

二、步驟：

1.黑豬肉切成片

2.蔥薑準備好

3.蒜苔洗好切段

4.鍋中放油先入肉，炒到變色

5.就加入蔥和薑煸炒

6.加入醬油

7.放入蒜苔大火煸炒，加入鹽，煸炒到蒜苔段生就入盤。

紅燒肉的做法很多，關鍵是要把肥肉裡的油都煮出來。上糖色也很關鍵。

1. 把五花肉切成麻將大小的方塊，放到鍋裡煮十幾分鐘。然後用涼水洗淨肉。

2. 炒鍋裡放一點點油，放一茶杯白糖(飯店裡喝茶用的小茶杯)，等糖慢慢融化，向一個方向勻速攪，等糖融化起泡，把肉倒入鍋裡翻炒，讓糖均勻掛在肉上。這一步叫上糖色。

3. 炒鍋放水。以沒過肉兩指為宜。鍋中放蔥四根，切段;薑若干片;草果兩粒;八角八個;鹽糖味精的比例是2:3:2;如果顏色不夠，放少許老抽上色。

4. 開大火，鍋開以後轉中火，煮至少40分鐘，等肉煮到很軟就可以了(拿不准的話，用手捏捏就可以了)。

注意事項:

1. 鍋中放入所有料以後，湯的味道應該偏鹹一點點。

2. 火不能太大，湯微滾就好。否則，水蒸發得很快，不等肉做好，湯已經很鹹了。肉煮的時間長一點，軟一點就會好吃。