營養飲食

蠔油燒豆腐怎麼做?蠔油豆腐煲的做法大全

豆腐是一種很好的補鈣食品。也是老百姓喜歡吃的一食物,其價格實惠,營養又豐富,很受廣大老百性的喜愛。豆腐的做好比較多,像家長豆腐、紅燒豆腐、豆腐清湯等,味道都各有千秋。今天小編給大家再介紹豆腐的一種新做法——蠔油豆腐煲。蠔油豆腐煲顧名思義就是豆腐加上蠔油烹飪出的一道美食。由於豆腐生食會有一種特殊的豆味,很多人都不喜歡這種味道,所以在做蠔油豆腐煲時,可以先將豆腐從開水中煮上一兩分鐘,還可給水里加點鹽,這樣在翻炒時豆腐不易碎。

蠔油豆腐煲的主料:豆腐1塊、春筍1個、竹筍1個

輔料:杏鮑菇1個、紅椒1個、柿子椒1個、香菇2朵

調料:蠔油1小勺、澱粉1勺、植物油適量、高湯50毫升

蠔油豆腐煲的做法:

1.筍剝去外衣,切片用清水浸泡半天,去除一些鮮筍的澀味,然後用淡鹽水煮二十分鐘,撈出淋幹水份

2.香茹切片,杏鮑茹切條,青紅彩椒切條

3.薑,蔥切末,豆腐切條

4.筍、香菇、杏鮑菇用水焯一下軟化口感

5.豆腐放油鍋中炸,炸好的豆腐可以用吸油紙吸掉一部份油

6.炒鍋放油,薑蒜末爆鍋炒香

7.加入蠔油,適量的鹽、白糖,之後加入少許高湯,放入豆腐

8.再放入青紅椒等所有配料一起下鍋燒制

9.最後勾芡收汁,出鍋即可

烹飪小竅門

1 豆腐焯水可以有效的去除豆腥味,加鹽焯水豆腐既入底味又不愛碎。

2 豆腐要加水燒一會,這樣才更入味。