南瓜的做法
1、美味椒鹽南瓜
主配料:淨南瓜500克、雞蛋1只、蔥、薑末共10克、麵粉30克。
調料:胡椒粉1克、精鹽6克、味精1克、幹澱粉10克、五香粉2克、花生油500克(耗約100克)。
制法:
1.將南瓜洗淨,去皮及籽瓤,切成5釐米長、1釐米寬的條,放在碗內,放入精鹽、味精、蔥末、薑末醃制約10分鐘。雞蛋磕入碗內,加入麵粉、澱粉、精鹽、味精,攪拌成厚糊。
2.炒鍋上火,放入花生油燒至五成熱,把醃好的南瓜條逐條沾上蛋糊,放入油鍋內炸成淡黃色,撈出瀝油。炒鍋複上火,鍋內留少許油,放入蔥末、薑末炸出香味,倒入南瓜條拌和均勻,放入胡椒粉、五香粉拌勻,裝盤即成。
2、鹹蛋黃焗南瓜
用料: 小南瓜1只(約400-500克)
咸鴨蛋黃4只 香蔥段少許 油2茶匙(10ml) 黃酒1湯匙(15ml) 鹽1/2茶匙(3克) 雞精1/2茶匙(3克)
採購小竅門:
1.南瓜要用直徑在15-20cm的小型南瓜,這種瓜可以一次多買些存放在陽臺上,放幾個月都不會壞。(見圖示)
2.超市中有密封包裝的單獨咸鴨蛋黃,一般為4-8枚/袋,避免了浪費鹹鴨蛋清,顏色也更漂亮。
做法:
1.將咸鴨蛋黃和黃酒放入小碗中,入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘,取出趁熱用小勺碾散,呈細糊狀。
2.小南瓜去皮,切4mm厚薄片。
3.大火加熱炒鍋中的油,爆香香蔥段,加入南瓜煸炒,約2分鐘,觀察到南瓜熟了(邊角發軟),倒入蒸好的咸鴨蛋黃,調入鹽和雞精,再翻炒勻即可。
3、金銀蒜蒸南瓜
這個菜做法很簡單 準備材料:南瓜半個(示個人而定)、蝦米50克(喜歡食可多一點)、蒜粒(同蝦米份量一樣)調味料:鹽、油、糖、生抽蝦米同蒜切粒搞拌一起備用、將南瓜切片
1.將拌起來的蝦米同蒜下鍋爆香,鋪在已先準備好的南瓜上再放少許鹽、油、糖、生抽下碟中
2.放在鍋上蒸6-7分鐘,南瓜熟透即可 其實這個南瓜湯是我買工具的源動力。
4、豆角燉南瓜
做法: 南瓜不用去皮洗淨去瓤切塊就可以.豆角去蒂洗淨.鍋裡放油.油熱後炒豆角.放蔥.再放南瓜塊.炒到豆角綠了就加水.醬油.鹽.雞精.花椒面.燉.燉到豆角也面面的.南瓜也面面的.豆角裡的豆也面面的.湯裡面有南瓜就好了.
還有啊.燉的越幹越好.
5、珍珠南瓜
原材料: 鵪鶉蛋10個、老南瓜200克、青椒1只、生薑一塊。
調味料: 花生油20克、鹽8克、味精5克、白糖3克、濕生粉少許。
製作過程:
1、鵪鶉蛋煮熟去殼,老南瓜去皮去籽切塊,青椒切片,生薑去皮切片;
2、燒鍋下油,放入生薑片、鵪鶉蛋、南瓜、青椒片、鹽炒至八成熟;
3、調入味精、白糖輕炒再用濕生粉芡,淋入尾油炒至汁濃時,出鍋入碟
6、脆炒南瓜絲
原料: 選用帶綠皮個小面均勻的嫩南瓜1~2個、菜油50克,精鹽、蔥花各少許。
制法:
1.將嫩南瓜連皮洗淨,切細絲,攤在太陽下晾曬半天。
2.炒鍋上火,放入菜油燒熱後,倒入南瓜絲,用旺火速炒2~3分鐘,撒上精鹽、顛翻炒勻,放入蔥花再顛翻兩下,出鍋即成。
7、南瓜夾
先將南瓜切成厚薄大小一樣的片備用。
將肉糜加入鹽、味精、雞蛋,使勁調勻,再用麵粉調點漿。然後在鍋內倒入比平時炒菜多一些的油。在兩片南瓜中夾入肉糜,擠緊,在麵粉漿裡滾一下,放入油鍋,炸成金黃色,盛起來就可以吃了。此菜取名為南瓜夾,營養好,入口香。
8、南瓜炒三樣
吃蒸南瓜,日子長了難免厭了。怎麼辦?可以變變花樣。先把南瓜、山藥切成片,黑木耳發好後用開水焯一下。起鍋,把南瓜先入鍋翻炒一下,然後放入山藥,略加點水,放入黑木耳,蓋上蓋。熟後,放入適量鹽、糖,翻炒幾下出鍋。此菜黃白黑三色分明鮮豔誘人,營養豐富,口感也好。對高血壓、血液粘度高患者均有一定輔助醫療作用。
9、南瓜豆豉腐乳雞
原料:南瓜,雞翅根
調料:蠔油,料酒,腐乳,豆豉
雞翅根事先用蠔油,料酒,腐乳,豆豉醃四五小時入味。
南瓜洗淨,對切,取一半,挖去內瓤。
把醃好的雞翅根連同醃汁一起倒入南瓜中。蒸鍋開鍋後,放入鍋中用大火蒸30分鐘即可。
10、蒸南瓜
南瓜粥:將洗淨的米先下鍋煮一會兒,然後加入南瓜塊,用文火煮成粥,香甜爽口,既可果腹又有補益保健之功。對浮腫、糖尿病、慢性支氣管炎等均有食療作用。