預防細菌性食物中毒的５個關鍵點

細菌性食物中毒大部分都是吃了被細菌所污染過的食品，食用後大量的細菌進入人體，引起的食物性中毒。一般引起細菌性食物中毒食物包括植物性食品和動物性食物，比如剩飯剩菜、豆製品；魚肉、奶蛋類製品。所以生活中一定要多加注意易引起細菌性食物中毒的食物，養成良好的生活習慣。那麼，除了這些還有哪些需要注意的呢？

一是避免污染，即避免熟食品受到各種致病菌的污染。避免生食品與熟食品接觸、經常性洗手、接觸直接入口食品的還應消毒手部、保持食品加工場所清潔，避免昆蟲、鼠類等動物接觸食品。

二是控制溫度，即控制適當的溫度以保證殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長繁殖。如加熱食品應使中心溫度達到７０攝氏度以上。貯存熟食品，要及時熱藏，使食品溫度保持在６０攝氏度以上，或者及時冷藏，把溫度控制在１０攝氏度以下。

三是控制時間，即儘量縮短食品存放時間，不給微生物生長繁殖的機會。熟食品應儘快吃掉；食品原料應儘快使用完。

四是清洗和消毒，這是防止食品污染的主要措施。對接觸食品的所有物品應清洗乾淨，凡是接觸直接入口食品的物品，還應在清洗的基礎上進行消毒。一些生吃的蔬菜水果也應進行清洗和消毒。

五是控制加工量。食品的加工量應與加工條件相吻合。食品加工量超過加工場所和設備的承受能力時，難以做到按衛生要求加工，極易造成食品污染，引起食物中毒。