鴿子怎麼做好吃又營養？

鴿子是食材裡面比較多見的，也有很多朋友會喜歡利用鴿子來燉湯或者紅燒，味道和營養都是非常不錯的。鴿子肉中的含有的蛋白質和氨基酸都是非常豐富的，對人體補充營養也是一種很好的選擇食材。鴿子的做法也可以根據自己的口味來進行選擇製作。

鴿子肉有補肝腎、益氣血、祛風解毒的功效。鴿子肉富含血紅蛋白，對手術後傷口癒合有相當好的促進作用。女性常食可調補氣血，延緩細胞代謝，促進血液迴圈，防止流產或早產。另外，鴿子肉含有豐富的泛酸，可治療男性陰囊濕疹瘙癢。鴿的肝臟含有最佳的膽素，可以幫助人體很好地吸收利用膽固醇，從而起到防治動脈硬化的作用。鴿肉還能治療老人體虛、腰膝酸軟等症狀。

菠菜鴿片湯

原料：菠菜50克，鴿肉100克，雞蛋(取蛋清)1個，鹽、味精、澱粉、水澱粉各適量。

做法：①菠菜擇洗乾淨，切長段;鴿肉洗淨，切成片，放入碗中，打入雞蛋清，放鹽、澱粉攪勻上漿。②鍋置火上，倒入適量清水燒沸，下入鴿肉片，待其變白，放入菠菜段、鹽、味精攪勻，用水澱粉勾薄芡即可。

雞腿菇乳鴿湯

原料：乳鴿500克，雞腿菇15克，鹽、蔥段、薑片、料酒、味精、胡椒粉各適量。

做法：①將乳鴿處理洗淨;雞腿菇洗淨，去蒂，放入清水中泡一會兒，切薄片，將泡雞腿菇的水留著備用。②把洗淨的鴿子放入沸水鍋裡，焯燙後去淨血沫，撈出瀝水，放入湯煲中。③加雞腿菇、泡雞腿菇的水、鹽、料酒、蔥段、薑片，上籠蒸1小時左右至肉酥爛，出鍋前加入味精、胡椒粉即可。

雲吞燉乳鴿

原料：乳鴿1只，雲吞10個，枸杞子10克，油菜6棵，蔥段、薑塊(拍破)、雞精、鹽、胡椒粉各適量。

做法：①乳鴿宰殺好後，去毛洗淨，放入沸水中焯燙，除去血水;油菜洗淨，逐葉掰開;枸杞子洗淨。②將乳鴿撈出沖洗乾淨，與蔥段、薑塊一起放入高壓鍋中煮熟。③食用前取所需乳鴿湯肉，加入適量清水煮沸，放入雲吞、油菜煮約3分鐘。④加入枸杞子、鹽、雞精、胡椒粉調味即可。