豆豉鴨怎麼做？這樣做好吃又營養！

鴨肉也是人們吃得比較多的一種肉品，鴨肉含有豐富維生素e以及b族維生素，鴨肉一直是抗衰老的佳品，值得一提的是，吃鴨肉可以有效預防腳氣病，還具有保護心臟的功效，所以大家不妨可以多吃鴨肉，今天介紹的美食是豆豉鴨。

一、豆豉鴨的做法

食材：烤鴨脯肉200克青紅椒100克蔥絲25克豆豉50克手工面150克蒜泥、精鹽、生抽、白糖、醋、芝麻醬、熟芝麻、紅油、花椒面、香油、沙拉油各適量。

1．烤鴨脯肉切成粗絲；青紅椒一半切二粗絲，一半切成細絲，細絲放入清水中浸泡片刻；

2.手工面入開水鍋中煮熟，撈起放在託盤中，用香油拌勻晾涼。

3.用精鹽、生抽、白糖、醋、芝麻醬、蒜泥、紅油、花椒油將涼了的手工面拌入味，撒上熟芝麻。

4.淨鍋上火，注入沙拉油燒熱，放入烤鴨絲略炸撈出。

5.鍋留底油，放入蒜泥、豆豉炒香

6.放入青紅椒二粗絲翻炒，再放入炸好的烤鴨絲炒勻。

7.起鍋裝入一大圓盤中，然後將拌好的麵條擺在周圍，撒上青紅椒細絲、蔥絲，即成。

二、做法二：

食材：土鴨四分之一隻、香辣豆豉醬、薑、料酒、大蔥、蒜、油、鹽、老抽、生抽、蠔油各適量。

1.鍋裡不放油，把洗乾淨的鴨肉放進去炒幹水份，炒到微微出油。

2.把鴨肉放到盤裡，鍋裡放油，油六成熱時，放進薑末、蒜末，蔥末爆香。

3.把鴨肉放進鍋裡翻炒，放鹽，料酒，老抽翻炒上色。

4.加入沒過鴨肉的溫水。大火把水燒開，調到中火偏小，煮半個小時。

5.煮到20分鐘的時候，把豆豉放進去翻炒均勻。

6.出鍋前加上生抽，香辣豆豉醬翻炒均勻即可。

小提示：

1.鹽可以少放點，因為蠔油和豆豉都有鹹味。

2.煮鴨時不能加冷水，否則肉會緊縮。

三、做法三：

食材：鴨子半隻，洋蔥1個，薑1大塊，蒜頭6瓣，豆豉3～4匙，鹽1小匙，生抽3匙，料酒4匙，白糖1小匙。

1.將鴨子斬成小塊，沖洗乾淨直至水清澈，瀝幹水。

2.洋蔥剝開切片，洋蔥的芯取出；姜切成片；蒜頭去衣。

3.鍋中倒多量的油燒開，放入鴨子過油變色後撈出瀝油。

4.爆香洋蔥芯、薑片、蒜頭。

5.倒入鴨子以中小火慢慢煸至大量鴨油析出，加鹽、生抽、白糖炒至鴨肉均勻上色。

6.加豆豉繼續以中小火翻炒，隨時加入料酒以防止糊鍋，快起鍋時下洋蔥片兜一兜即可。