幹鍋西蘭花怎麼做？這樣做好吃又健康！

西蘭花被健康專家稱為蔬菜皇冠，這個名稱不是因為其外形而得，而是因為其豐富的營養，營養專家介紹，西蘭花所含的營養不僅很多，而且非常全面，這使得西蘭花是防癌抗癌的佳品，所以建議大家一定要多吃，今天介紹幹鍋西蘭花這道美食給你。

一、幹鍋西蘭花的做法

所需食材

西蘭花半個、紅辣椒5、6根、臘肉一塊、郫縣豆瓣醬一勺、永川豆豉一勺、生抽5ml、蒜7、8瓣、青蒜半根。

製作方法

1、西蘭花洗淨用小蘇打泡一下去除農藥，掰小塊

2、燒一鍋熱水，放幾滴油和一勺鹽，水開後倒入西蘭花，2分鐘後撈出，立即放入冰水裡，換水兩次，直到浸泡西蘭花的水是涼的才行，然後撈出瀝幹水分；

3、辣椒洗淨切椒圈待用、蒜切片，小的蒜瓣不用切待用，青蒜洗淨後，切碎

4、臘肉用水煮半小時，最好是肥的部位，煮好後，切小片待用

5、熱鍋裡放少許油，放入切片的臘肉，小火慢慢地煸成出油後的焦黃色，放入一勺郫縣豆瓣，小火慢慢煸出紅油後，放入一勺永川豆豉，慢慢煸出香味後，倒入蒜片，出香味後，放入辣椒圈翻炒一下，倒入西蘭花，開大火，倒入少許料酒、生抽，快速翻炒，使湯汁收到很少後，加少許鹽，撒上青蒜碎出鍋即可。

二、幹鍋西蘭花的做法步驟

1、將西蘭花整頭泡在淡鹽水中10分鐘！因為西蘭花為十字花科類，質地緊實，雜質和小蟲子很容易藏在花裡頭，用鹽水泡會泡出這些雜質！

2、泡好後，把西蘭花被面從分枝上一朵一朵掰下來，再沖洗一下，濾水！

3、掰好的西蘭花如果比較大，用刀從莖部切開！整棵西蘭花的主根莖部份營養非常豐富不要丟了哦，把它片成片，喜歡嫩嫩的口感的可以把皮剝掉！

4、豬肉肥瘦分開刀片，青椒斜切成片，薑蒜切末！

5、按以前的老方法，鍋中不放油，開小心把肥肉放進去，煸出油來，煸了兩場110米欄預賽時間，哈哈開個玩笑，煸到成金黃色就可以了

6、油煸出來後，放入瘦肉部份翻炒，過程中放生薑！

7、肉發白後，倒入青椒、西蘭花，加入鹽，這樣出來的水份會更多，原汁會把西蘭花燜熟，！

8、這道菜要想甘香可口，一定不要放水，中火，把西蘭花中的水分煸出來，加入幹紅椒，一勺老乾媽，蓋上鍋蓋，燜2分鐘！等西蘭花顏色變更亮綠色，放醬油大蒜！

三、訣竅

1、西蘭花焯水的時候不可乙太長，要保持脆的口感，要焯到8分熟即可。換水的次數要多一點，被涼水激過的西蘭花會保持脆的口感。西蘭花要撈出來瀝幹，保證水分少。

2、臘肉選肥一點的是要借助臘肉煸炒出來的油炒至這道菜，菜會很香，雖然看不到肉，偶爾看到幾個肉渣而已。所以幹鍋西蘭花不是純素菜，有臘肉油在，肯定香，所以放入炒菜油的時候一定是平時量的一半或者三分之一，雖然幹鍋菜油大，但是從健康角度說，少點沒壞處。

3、火候很重要，煸炒臘肉，豆豉，豆瓣醬的時候一定要小火慢煸，否則會糊，影響口感，放入西蘭花後，要大火快煸，免得出水，就不是幹鍋菜了。

4、豆瓣，臘肉，豆豉都是鹹的，還放了生抽，如果口味淡，可以考慮不放鹽，出鍋前嘗一下，再說。

5、如果有少量湯汁沒關係，幹鍋菜一般都下面架個爐子，點火慢慢燒。