洗筷子時的一個動作竟惹來“1級致癌物”
筷子天天洗，能髒到哪裡去？然而，國際食品包裝協會日前發佈消費警示稱，我們每天都在用的筷子存在重大健康隱患。
由於清洗方法不當、使用時間過長，都會讓入口的筷子，成為嘴邊最大的危害，甚至會滋生一級致癌物——黃麴黴素。
筷子應該怎麼洗？如何避免產生有害物質？《生命時報》(微信內搜索“LT0385”即可關注)特邀權威專家，為你解讀一雙筷子的健康密碼。
受訪專家
中南大學湘雅醫院感染控制中心主任醫師 吳安華
黑龍江省健康管理學會委員 徐偉
筷子不能成把洗
由於經常使用、整把搓洗的過程，會給筷子留下深深淺淺的傷痕，使筷子表面變得粗糙，容易殘留、滋生微生物。
有的人清洗時選擇用洗潔精浸泡，時間長了反而會使洗潔精中的一些化學成分進入到筷子中，如果沖洗不徹底也會給細菌繁殖提供土壤。
家用筷子很少洗完後烘乾，常集中擺放在櫃櫥內，導致筷子的含水量很高，滋生各種黴菌，嚴重的會產生黃麴黴素。
黃麴黴毒素被世界衛生組織劃定為1類致癌物，進入人體後，在肝臟中存留最多(是其他組織器官的5~15倍)，因此對肝臟的損害也最大，可誘發肝癌。
掌握正確的洗筷子方法是防止病從口入的關鍵。
清洗時，在柔軟的洗碗布上滴些洗潔精，一根根搓洗，既減少了摩擦，也能洗得更乾淨。
蘸了洗潔精的筷子，應用流動的清水逐根沖洗，千萬不要整把在水裡搓，以免化學物質殘留。
洗後的筷子應瀝幹水後，再放進筷子筒。筷子筒要存放在通風乾燥的地方，以防黴菌污染。一定要選擇鏤空筷籠，防止積水。
對很多家庭來說，一雙筷子用幾年是常有的事。專家通過顯微鏡觀察發現，筷子使用時間越長，細菌數量越高。
有些餐館的筷子使用3年以上，其細菌數高達10萬個左右。
理論上，竹制、木制筷子應該3~6個月更換一次，使用期限超過6個月以的筷子，可能會滋生黃麴黴素。
3種筷子趕緊換掉
1
筷子變色、黴斑
普通筷子在使用3-6個月後，筷子頭的顏色會變深，即使仔細刷洗也依然如故，這是細菌長期堆積導致的顏色變化。
就餐前應仔細觀察一下筷子表面是否有斑點，特別是有沒有黴斑。
如果筷子上出現非竹子或木頭本色的斑點，很可能已經發黴變質，就不能使用了。
2
刮痕、磨損
不論是竹筷子還是木筷子，為了延長使用壽命，生產廠家一般會在筷子表面刷上一層食用漆——生漆，以便讓筷子表面不易被細菌附著。
但筷子使用時間過長，表面的生漆會脫落或破損，加上經常使用、搓洗的過程會給筷子留下深深淺淺的傷痕，使筷子表面變得粗糙，容易使微生物殘留、滋生。
一旦發現筷子出現刮痕、磨損或變形，就要及時更換。
3
異味
筷子出現彎曲、變形，看上去很潮濕或聞起來有明顯酸味，都是受污染或過期的標誌，不可繼續使用。
筷子這樣用最健康
專家表示，不必過於擔心筷子會致癌，你需要學會的是如何健康使用筷子。
吃飯時不要咬筷子
如果筷子頭被咬壞，表面的凹槽會沾上許多殘留食屑、油膩等髒物，若清洗不淨，就會繁殖各種細菌、病菌，如幽門螺旋桿菌最容易在筷子上傳播，引起胃腸炎。
不要用吃飯的筷子煎炸食物
竹木筷子煎炸後會碳化變黑，硬度變差，容易發黴、掉渣、藏汙納垢，而漆筷中含有鉛、鉻等重金屬，經煎炸可能有重金屬中毒和致癌的風險。
避免酸性、鹼性清潔液
清洗筷子，不要用小蘇打、檸檬酸等鹼性或酸性清潔液，以免傷害筷子表面，令外層的防水漆脫落。▲