花甲金針菇的做法

利用花甲和金針菇作為食材來烹調，其實做法也是可以有多種的，目前比較多見和受歡迎的做法是花甲金針菇搭配粉絲進行烹調，就是一道美味的菜品。花甲發揮的味道是非常鮮甜的，這種味道容易被金針菇吸收，所以吃起來的感覺是金針菇的爽脆搭配花甲的鮮甜，讓人流連忘返。

主料

花甲500g、粉絲1把、金針菇1顆、鵪鶉蛋5個

輔料

油適量、鹽適量、薑適量、小蔥1根、香菜1根、小米椒6個

步驟

1.薑、蔥、蒜、香菜切末，小米椒切丁。

2.砂鍋加熱，倒入油、放入切好的薑蒜小米椒爆香。

3.倒入花甲，煸炒均勻。

4.加入適量的鹽。

5.湯開了之後，加入泡好的粉絲、煮好的鵪鶉蛋、洗好的金針菇。

6.煮熟粉絲之後往鍋中撒入小蔥末和香菜末即可。

小貼士

1.花甲提前要泡一段時間，吐盡沙子，可以在水裡放點鹽，這樣會吐沙吐的更加乾淨。

2.食用前加點醋風味更佳。

花甲的營養價值

1、蛤肉含糖類,蛋白質,脂肪,菸酸,無機鹽,維生素A、B1、B2。蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘及溴鹽等。

2、蛤蜊的鈣質含量,在海鮮中頗為凸出。以100公克重的蛤蜊為例,鈣質含量就有130毫克,雖然不能跟乳製品相提並論,但也算是不錯的鈣質源。

3、蛤蜊的維生素B12含量也很豐富。B12關係到血液代謝,缺乏者可能出現惡性貧血,尤其是胃部手術後的患者,B12吸收率較差,可以多攝取一些蛤蜊。

4、蛤蜊裡的牛磺酸,可以幫助膽汁合成,有助於膽固醇代謝,還能維持神經細胞膜的電位平衡,能抗痙攣、抑制焦慮。

5、由於蛤蜊脂肪含量不高,每100公克的熱量只有55大卡,屬於低脂肉類。對於想控制體重的人,蛤蜊是很不錯的選擇。以一份60公克重的蛤蜊,大蛤蜊大約6個,一般大小的蛤蜊約為22個,吃起來頗有飽足感,熱量卻只有40大卡左右。

金針菇的營養價值

金針菇的營養價值豐富，入選世界衛生組織最佳食品榜的最佳蔬菜，金針菇含有蛋白質(在所含的18種氨基酸中，8種是人體必需的氨基酸)，還含有不飽和脂肪酸、粗纖維、維生素B2、無機元素鈣、鎂、鋅、鉀等。此外，還含有胡蘿蔔素、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌吟、麥冬甾醇，細胞溶解毒素，冬菇細胞毒素等。