羊肚子應該怎麼做好吃?

羊肚在現實飲食上是一種比較常見的食材，羊肚的營養價值豐富，而且口感也非常好，經常食用可以補充人體所需要的一種營養以及礦物質，而羊肚的口感獨特，做法繁多，每一種做法都有不同的風味以及口感，可以將羊肚製作成湯品，也可以直接用來烹飪，味道鮮美，營養豐富。

羊肚怎麼做好吃?

清湯羊肚

材料

主料：羊肚500克，

輔料：香菜15克，

調料：大蔥5克，薑4克，白皮大蒜3克，鹽4克，胡椒3克，味精4克，香油2克

做法

1、取新鮮羊肚洗淨加工好後，加入清水，再加入香蔥、生薑、大蒜等煮熟煮爛。

2、取出切小塊，再放入清湯中，加入一些生薑、香蔥、大蒜、精鹽、胡椒、味精等，上火煮後，加入適量香菜，盛出，淋上一些香油即成。

小訣竅

食物相克：

香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。

孜然香菜炒羊肚

材料

主料：羊肚、香菜段、蔥絲

輔料：油、孜然粒、鹽

做法

1、熟羊肚開水燙一下撈出。

2、香菜去葉洗淨切段，蔥切大絲。

3、鍋裡放油，然後加入孜然粒爆炒出香味，加入香菜梗、大蔥羊肚，鹽(喜歡也可以加胡椒粉)大火爆炒兩三分鐘即可。

小貼士：先炒孜然粒，味道會更香。

清爆羊肚

材料

羊肚600克。調料油1000克(約耗50克)，醋、紹酒各1大匙，精鹽、味精各1/3小勺，花椒10粒，蔥、蒜片、薑末各少許，澱粉適量。

做法

1、羊肚去掉脂皮，洗淨，切成2釐米見方的塊，下入沸水中焯燙，即刻撈出瀝淨水分，再投入八成熱油中，爆約2分鐘，倒入漏勺。

2、用小碗加入醋、精鹽、味精、蔥、薑、蒜、水澱粉調拌成芡汁備用。

3、炒鍋上火燒熱，加底油，放入花椒粒炸出香味，撈出不要，再放入羊肚，烹紹酒，倒入對好的芡汁，翻爆均勻，迅速出鍋裝盤即可。

材料替換

羊肚用牛百葉替換，稱清爆牛百頁。

口味變化

調味料中增加芥末糊，稱清爆芥味羊肚。

紅燒羊肚片

材料

熟羊肚500克，蘭片40克，水發香菇30克，香蔥15克，紅椒、薑片、蒜片各10克，料酒、醬油各20克，精鹽、雞精各2克，胡椒粉0.5克，濕澱粉10克，湯300克，豬油70克。

做法

1、將熟羊肚、蘭片、香菇均切成片。香蔥切成段。

2、羊肚片下入沸水鍋內焯透撈出。鍋內放豬油燒熱，下入薑。蒜片、紅幹椒熗香，下入玉蘭片、香菇略炒，加料酒、醬油、湯燒開。

3、下入肚片、精鹽、雞精燒至軟爛湯濃，加香蔥，用濕澱粉勾芡，出鍋裝盤，撒上胡椒粉即成。

小訣竅

特點

柔韌鮮嫩，香辣爽口。

操作提示

燒制時要用小火。芡汁不能太濃。