雞蛋蒸豆腐的簡單做法是什麼？

大部分人都會經常吃雞蛋，每天吃雞蛋的量不要太多，只要嚴格控制好量，經常吃雞蛋對健康是有好處的，尤其是那些身體缺乏營養的人，多吃雞蛋可以補充足夠的營養，雞蛋的烹飪方法有很多，很多人喜歡蒸雞蛋羹來吃，今天教大家用雞蛋和豆腐一起蒸來吃，不僅做法很簡單，吃起來味道也很香。

雞蛋蒸豆腐的簡單做法：

第一、雞蛋蒸豆腐

主料：

內脂豆腐半盒

雞蛋2個

配料：

肉末

香菇

蔥花

調料：

鹽

料酒

醬油

做法

將內脂豆腐從盒中挖出。

雞蛋加少許鹽、約50克的沸水打散，香菇切成碎粒。

將打好的蛋液倒入豆腐盆中。

蓋上保鮮膜，入蒸鍋中，大火蒸十分鐘左右。

鍋爐中放少許油，爆香蔥。

營養價值

加入香菇炒香。

加入肉末、料酒翻炒。

加入醬油炒勻，關火後放青紅椒末翻勻。

開鍋看看，當蛋液只剩表層末凝固時，放入炒好的肉餡，再蒸三到五分鐘即可。

第二、蒸蛋豆腐

材料

雞蛋2個，蝦仁，青豆，嫩豆腐1塊，鹽少許，高湯，水，白胡椒粉，生粉，胡蘿蔔，糖一點點，蠔油

做法

1.首先把蛋蒸上，兩個蛋液充分打散，不要有蛋筋，然後過一下濾網，再加入兩倍的水或者高湯，攪拌均勻，放少許鹽調味。

2.蒸鍋一定要先熱好，把蒸蛋的容器蓋上蓋子，或者用PE保鮮膜包好，中火蒸15分鐘左右。

3.蒸鍋一定要先熱好，把蒸蛋的容器蓋上蓋子，或者用PE保鮮膜包好，中火蒸15分鐘左右。

4.很多人都說老是蒸不好蛋羹，那麼要記得水和蛋的比例，水2：蛋1。

5.還要一定要蓋上蓋子，或者用保鮮膜包好，保鮮膜要用PE的，可以加熱無毒，這都是蒸好蛋的訣竅。

6.那麼蛋先蒸著，就來準備豆腐了，胡蘿蔔切丁，嫩豆腐切小塊，蝦仁去蝦線，用鹽、白胡椒粉、生粉、水先醃一下。

7.熱油鍋，先炒胡蘿蔔丁，炒出胡蘿蔔素，就是油有些紅紅的了，加水煮開，放入豆腐，中火咕嘟5分鐘左右，放蠔油、一點點糖和適量鹽調味，然後放入青豆和蝦仁，再咕嘟個5分鐘，就差不多了，準備勾芡。

8.因為豆腐是要淋在蛋羹上的，芡要稍微濃一些，勾芡的時候可以一點一點放，看濃稠度是否合適，如果一下加得太多，太稠了再加水稀釋，味道就會變了。

9.勾好芡，蛋羹也應該蒸得差不多了，最後只要把豆腐淋在蛋羹上就可以了。