健康食譜

紫色包菜怎麼做好吃?

甘藍到底屬不屬於包菜呢?很多人表示非常疑惑,如果是同一種,為什麼顏色會有如此大的差別。其實紫色甘藍是甘藍菜的一個變種,它的營養價值也與我們熟悉的包菜是比較接近的,只是口感上沒有普通包菜那麼柔軟,要稍微硬一點。那麼,這種紫色的包菜到底怎麼做才好吃呢?

一、熗炒紫甘藍

材料:紫包菜500克、花椒5克、幹辣椒2-3只、醋1匙、糖1/2匙、薑片3片、蒜2瓣(切片)、鹽適量、雞精少量、油

做法:

1、將紫包菜撕成大片,洗淨瀝幹(洗的時候用清水浸泡20分鐘以上可減少殘留的農藥)

2、幹辣椒剪成段,去籽。如果怕辣的話可不剪成段

3、鍋燒熱下油,可比平時炒菜時多放些油

4、油燒至7成熱時(有煙起),放入花椒、幹辣椒爆香

5、下薑片、蒜片爆香

6、下紫包菜翻炒至斷生,下糖、醋、鹽、雞精調味起鍋

二、清炒紫包菜

材料:紫包菜、醋、糖、醬油、雞精。

做法:

1、先將蔬菜洗淨,撕成塊狀,一定是要用手撕啊,這樣口感才好。

2、調味汁事先調好。

3、油熱後將紫甘藍放入爆炒至斷生,這個時候我喜歡加一點點水,鍋裡劈哩叭啦的聲音很好聽,而且總覺得像鍋貼那樣拿水呲一下才好吃。

4、之後放入調味汁炒至均勻就可以出鍋啦。

紫包菜的營養價值

紫包菜營養豐富,每百克含熱量(17.00千卡)、鈣(50.00毫克)、磷(31.00毫克)、鈉(57.50毫克)、維生素A(20.00微克)、錳(0.15毫克)、維生素C(31.00毫克)、胡蘿蔔素(120.00微克)、硫胺素(0.04毫克)、碳水化合物(3.20克)、膳食纖維(0.80克)、核黃素(0.05毫克)、尼克酸(0.60毫克)、蛋白質(1.50克)、脂肪(0.10克)、鋅(0.38毫克)、硒(0.49微克)、銅(0.05毫克)、維生素E(0.76毫克)、鎂(11.00毫克)、鐵(0.70毫克)、鉀(124.00毫克)等等。