健康食療

秋季進補的注意事項

進補前先調理脾胃

夏天脾胃功能多較弱,立秋後如果突然大量進食補品,會驟然加重脾胃負擔,使長期處於疲弱的消化系統不能一下承受,即“虛不受補”,導致消化功能紊亂,出現胸悶、腹脹、厭食、消化不良、腹瀉等症狀。因此,進補前要先調節胃腸功能。特別是以下三類人:

脾虛患者,常表現為食少腹脹、食欲不振、肢體倦怠、乏力、時有腹瀉、面色萎黃,這些人進補前不妨適度吃點健脾和胃之品,如茯苓餅、芡實、山藥、豇豆、小米等,或健脾丸、香砂六君丸等。

胃火旺盛者,夏天平素嗜食辛辣火鍋、油膩燒烤之品的人,日久易化熱生火,積熱於腸胃,表現為胃中灼熱、喜食冷飲、口臭、便秘等,這些人進補前一定要注意清胃中之火,如適度多攝入些苦瓜、黃瓜、冬瓜、苦菜、苦丁茶等,待胃火退後再進補。

老人及兒童,消化能力較弱,胃中常有積滯宿食,表現為食欲不振或食後腹脹,因此,在進補前應注重消食和胃,不妨適量吃點山楂、白蘿蔔等消食、健脾、和胃的食物,症狀嚴重者可在醫生的指導下服用中藥調理。

嚴禁不分虛實亂補

中醫的原則是“虛則補之”,不是虛證不能補。而虛證又有陰虛、陽虛、氣虛、血虛之分,對證進補才能有益身體,否則適得其反,會傷害身體。

氣虛常見精神倦怠、語聲低微、易出虛汗、舌淡苔白、脈虛無力等。氣虛當益氣,進補可選用人參蜂王漿、補中益氣丸,以及黃芪、黨參、白術、山藥等。

血虛常見面色萎黃、唇甲蒼白、頭暈心悸、健忘失眠、手足發麻、舌質淡、脈細無力等。血虛當補血,進補可選用十全大補丸、歸脾丸,以及當歸、阿膠、龍眼肉等。

陰虛常見潮熱盜汗、五心灼熱、口燥咽幹、乾咳少痰、眼目乾澀、舌紅少苔等。陰虛當滋陰,進補可選用大補陰丸、參杞蜂王漿、六味地黃丸、銀耳、鱉甲、麥冬、沙參、黑芝麻等藥物。

陽虛常見面色白光白、四肢不溫、陽痿早洩、納少便溏、舌淡嫩、脈微細等。陽虛當壯陽,進補可選用金匱腎氣丸、鹿茸口服液、龜齡膏,以及鹿茸、紫河車、蛤蚧、冬蟲夏草、杜仲等藥物。

保健養生雖然不像治病那樣有嚴格的要求,但起碼應分清寒熱虛實,若不辨寒熱妄投藥膳,則容易導致“火上加火”、“寒上加寒”。

巧選補品代替品

物以稀為貴,那些昂貴的傳統食品如燕窩、魚翅之類,其實並不見得是最好的補品。而十分平常的紅薯、洋蔥之類的食品,卻有值得重視的食療價值。另外,凡食 療均有一定的物件和適應症,故應根據需要來確定補品。缺什麼,補什麼,切勿以貴賤來分高低,選擇補品應以實用和價格低廉為原則。

研 究證明,燕窩、魚翅的主要營養成分是蛋白質,其中的膠原蛋白有美容養顏和安神作用,而豬蹄、蹄筋和銀耳也有相似的作用,如果喜歡吃肉,換成豬蹄、蹄筋就可 以,如果喜歡吃素,換成銀耳就行了,效果也不錯;鮑魚的主要營養成分也是蛋白質,其中的球蛋白有提高免疫力的功效。我們平常所喝的牛奶中,每一百克就含有 十多克的免疫球蛋白,如果想補充球蛋白的話,牛奶就足夠了;海參的主要營養成分也是蛋白質,特別是含白蛋白比較高,如果想用海參補充白蛋白質,用雞蛋替換 就可以;蟲草的主要功效是滋陰潤肺補腎,提高免疫力,而價格便宜的山藥、核桃也有類似效果,可適當替代蟲草。

秋補也要防肥胖

肥胖會導致高血壓、冠心病、腦動脈硬化等疾病。秋季是進補的季節,也是容易發胖的季節,肥胖者更應注意減肥。到了秋天,天氣轉涼,人們的味覺增強,食欲 大振,飲食會不知不覺地過量,使熱量的攝入大大增加;再加上氣候宜人,使人睡眠充足,汗液減少。此外,為迎接寒冷冬季的到來,人體還會積極地儲存禦寒的脂 肪,身體攝取的熱量多於散發的熱量。人們稍不小心,體重就會增加,這對於本來就肥胖的人來說更是一種威脅。因此,肥胖者秋季更應注意減肥。首先,應注意飲 食調節,多吃一些低熱量的減肥食物,如赤小豆、蘿蔔、竹筍、薏米、海帶、蘑菇等;其次,在秋季還應注意提高熱量的消耗,有計劃地增加活動,適當進行體育鍛 煉。

潤燥比“貼秋膘”更重要

秋天,天氣漸漸轉涼,人們往往會出現不同程度的口、鼻、皮膚等部位的乾燥感,這就是秋 燥,與秋天特有的天氣有關。故秋天應吃些有生津養陰滋潤多汁的食品,少吃辛辣、煎炸食品。宜食清潤甘酸和寒涼的食物,寒涼能清熱,甘味食物的性質滋膩,有 緩急、和中、補益作用,酸味食物有收斂、生津、止渴等作用。同時,中醫認為,肺與秋氣的關係十分密切,因此應多吃有潤肺生津作用的食品,例如百合、蓮子、 山藥、藕、平菇、番茄等等。除了少數陽虛體質者外,不要過多食用溫熱的食物或藥物,如羊肉、狗肉、人參、鹿茸、肉桂等,否則極易加重秋燥。