幹煸豆角用不用焯水

豆角都知道，在烹飪豆角的時候，這種食材是非常不容易成熟的。而且不熟的豆角還會引起人們腹瀉等中毒反應。所以一般來說，豆角都需要進行焯水處理。大家都知道，幹煸豆角是一種最常見的烹飪方法，也是很多人都非常喜歡的菜肴。那麼，對於幹煸豆角來說，用不用進行焯水呢？

幹煸豆角用什麼豆角

扁豆，豇豆，四季豆都可以。

看自己的口味吧，有的人喜歡四季豆，有的人喜歡豇豆。

幹煸豆角用不用熱水焯水

需要，這樣豆角熟得快些。

幹煸豆角的做法：

1將豆角去筋洗淨，濾幹水分掐段；蒜切成末；肉切小丁備用。

2鍋置火上油燒熱放入豆角翻炒至有虎皮狀後關火放入盤內。

3鍋中留底油，放入花椒、辣椒段略炒盛出備用；蒜末煸香；肉丁炒至變色盛出。

4鍋入留少許底油，倒入豆瓣醬炒出紅油，下入豆角加少許鹽調味。

5將蒜末、花椒、辣椒倒入鍋置大火快速爆炒即可。

幹煸豆角的家常做法

用到的食材：長豆角500克、豬絞肉50克、芽菜50克

用到的調料：黃飛紅花生底料30克、薑15克、蔥15克、生抽2勺、料酒1勺、澱粉1勺、老抽1/2勺、糖適量、鹽適量

做法：

1、豆角洗淨控幹水分，去頭去尾摘去老筋，掰成小段。薑、芽菜切細末，豬絞肉加澱粉、料酒、鹽攪拌均勻，醃制10分鐘。

2、小鍋內倒入較多的油，量已沒過豆角為宜。待油8分熟，下豆角中火炸至表皮乾癟氣泡，再開大火炸15秒，逼出油分，撈出瀝油備用。

3、鍋內倒少許底油，油熱後下蔥姜、黃飛紅花生底料爆香，再下豬肉餡炒幹。

4、再下炸好的豆角，加入生抽、老抽、鹽、糖快速翻炒即可出鍋。

小貼士：

1、豆角一定要炸熟，否則易產生毒素。

2、如果沒有黃飛紅花生底料，也可以用幹辣椒段與花椒代替。