麻辣炒蝦尾的做法大全有哪些

麻辣炒蝦尾這道菜品的味道以及口感都是非常不錯的，而且製作方法也非常的簡單，只要對製作細節進行瞭解就可以了，但是市場上出售的蝦尾一般都是冷凍的，所以購買的時候要多加注意，因為很多冷凍食物也是具有保質期的，對於長時間冷凍的食物最好不要食用，那麼麻辣炒蝦尾的做法大全有哪些呢?

第一，麻辣炒蝦尾的做法大全有哪些呢?化凍：把凍蝦尾放在涼水裡解凍，然後把蝦尾清洗乾淨，蝦尾也是非常髒的，清洗蝦尾的水乾淨了以後蝦尾就算清洗乾淨了。大蒜拍爛備用，薑切片備用，八角一個中和豆瓣醬的味道，大蒜最好不要切成片，這樣大料不容易和蝦尾混合。炒鍋中放入食用油，放入豆瓣醬一勺，大蒜，薑片，八角炒香，加少許水放入蝦尾翻炒均勻。蝦尾翻炒均勻後放入少許熱水已淹沒蝦尾為宜，然後改為小火煮有利於蝦尾入味，這個時候可以放一點白砂糖，中和一下豆瓣醬的鹹味，因為豆瓣醬已經很鹹了所以這個時候可以不用放鹽巴了。如果時間允許的情況下最好是把蝦尾用微火煮上一兩個小時這樣蝦尾就更容易入味了。

第二，用鹽➕料酒浸泡一小時，期間用保鮮膜封住浸泡階段切蒜瓣，蔥段，薑絲備用。涼鍋涼油放進去蒜瓣辣椒炒出香味，然後大火加蔥薑郫縣豆瓣醬，放蝦尾大火炒。加冰糖料酒水大火燒開，然後小火收汁，再撒一點蔥，出鍋。

麻辣炒蝦尾的做法大全有哪些?準備好花椒、辣椒幹還有大蒜、白糖， 蝦尾去頭沖洗乾淨，並用淡鹽水進行浸泡2小時後瀝幹多餘水份待用， 熱鍋涼油，倒入幹辣椒和花椒粒翻炒出香，再倒入大蒜繼續翻炒出香後倒入蝦尾，翻炒變色後加入白砂糖和白酒翻炒均勻，加入白水，水剛剛淹沒蝦尾，大火燉，汁剩下三分之一的時候加鹽，繼續收汁，汁差不多收幹的時候，關火，出鍋。