酸豆角的吃法 三豆角的家常做法

導語：酸豆角的吃法。酸豆角就是醃制過的豆角。豆角含有豐富的優質蛋白質、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食欲。今天四季養生網小編就向大家介紹，酸豆角的吃法。

一、酸豆角炒肉末

材料：酸豆角、五花肉肉末、紅辣椒、薑

做法：1、將酸豆角用淘米水浸泡10分鐘後，洗淨切成小段，備用;

2、將紅辣椒洗淨切成3毫米長的小段，姜刨去皮切成薑粒，備用;

3、五花肉剁成肉末，加入鹽(3克)、生粉、老抽、料酒，攪拌均勻碼味10分鐘;

4、取炒鍋加油置大火上燒熱後，下五花肉肉末，煸炒一下，再下薑粒和紅辣椒段，翻炒兩下，盛出;

5、在熱油鍋中再加入少許食用油，燒熱後，倒入酸豆角段，煸炒1分鐘，入鹽(4克)，加入翻炒過的肉末，滋入5克清水，蓋上鍋蓋，燜1分鐘，調入味精後，即可關火出鍋。

二、酸豆角目魚拌粉絲

材料：目魚，酸豆角，粉絲

做法：1、粉絲泡軟，用雞清湯偎過，盛出放盤底。

2、目魚切小條，飛水，瀝幹。酸豆角切粒。

3、熱鍋放油，6成熱，放薑末蔥末和幹紅椒，煸香後倒入目魚和酸豆角翻炒，加入雞湯，稍燜，加鹽和雞精調味盛出放粉絲上，澆上辣油，拌勻就可。

三、酸豆角炒雞胗

材料：酸豆角、雞胗、紅椒、尖椒、小米椒、蔥蒜

做法：1、雞胗切片，酸豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小米椒分別切段，蔥蒜切末

2、雞胗中加入料酒，拌勻，醃制10分鐘左右。

3、鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入蔥蒜末爆香。

4、加入醃制好的雞胗，炒至變色後，加入酸豆角，翻炒均勻，加入青蒜和小米椒，翻炒3分鐘。

5、加入青紅椒，加入鹽和雞精，繼續翻炒2分鐘左右即可出鍋。

小貼士：

1、雞胗先用料酒醃制片刻，可去除腥味;

2、買來的酸豆角要清洗乾淨，以免影響口味。