地瓜饅頭的做法大全

地瓜在南方多被成為紅薯，除了紅薯還有白薯。相對與白薯來說，紅薯生吃起來更翠，口感更好。而且紅薯還可以用來煮粥，多次煮開之後紅薯粥軟軟糯糯的，撒點糖口感更好。紅薯還能剁成泥或者磨成粉，超市里常見的紅薯粉條也是紅薯做的。如果想吃紅薯饅頭我們該怎麼做呢？

經常吃紅薯挺好的，粉粉甜甜的紅薯，還有紫薯，我們都喜歡吃。吃不完的紅薯或者紫薯可以用來做宣軟的饅頭吃，當早餐都很不錯哈！

用料

紅薯或者紫薯泥 200g

中筋麵粉 500g

安琪乾酵母 4g（天冷可以用5g）

原味煉奶 50g

純牛奶 200g

玉米油 30g

鹽 2g

白砂糖 45g（喜歡吃甜的可以多放點糖）

中筋麵粉 適量（一發後嗆粉用）

用少量溫熱水（注意不能燙手）把酵母融化，倒入麵粉，除了油，其他材料全部混合一起，用筷子攪成棉絮狀，然後揉成光滑的麵團，再加入油，繼續揉成光滑的麵團。（可以用麵包機揉面，大概25分鐘左右）

光滑麵團放置到大碗裡，上面蓋保鮮膜，進行一次發酵（夏天烤箱發酵35分分鐘左右），發酵到用手指粘幹麵粉搓洞不回彈、不塌陷（比發酵前麵團大概2倍大）。

取出麵團，加入幹麵粉進行揉面排氣，邊揉邊加幹麵粉（揉到麵團不是很粘手即可，喜歡吃硬點的饅頭，可以多加些幹麵粉，我們比較喜歡宣軟的饅頭）。

用擀麵杖揉開麵團，將麵團卷成長條狀，然後切成小塊。饅頭胚放入裝有冷水的蒸鍋裡，蓋上鍋蓋進行二次發酵（夏天15分鐘，冷天需要加成時間），待饅頭胚差不多1.5～2倍大，開大火整15分鐘，關火燜5分鐘。取出饅頭放涼裝袋，吃不完可以放冷凍，吃的時候再蒸熱吃即可。

紅薯泥可以用紅薯洗淨削皮切片蒸熟，然後壓成泥。通常紫薯的水份比紅薯的水份要少點，所以用紫薯的話，可以適當多加10g左右的水。

技巧：1、發麵的時候放一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅暄松、潔白，而且味香可口；

2、地瓜含一定的水分，因此在和麵的時候要特別留意，不要一次全部把水加進去了。