烀茄子土豆的做法

土豆和茄子都是一種非常常見的蔬菜，這兩種蔬菜各有各的營養，這兩種蔬菜放在一起，可以做成多種多樣的菜品，比如土豆燉茄子。除此之外，土豆和茄子還能烀，烀出來的土豆和茄子也有別樣的味道，而且這樣做出來的土豆和茄子營養價值更高。下面教大家估計茄子土豆的做法。

土豆烀茄子的做法

香其醬(或者其他牌子的東北大醬也可以)倒入盆中，加入同等重量的水攪拌均勻。(醬和水1：1就對了)。

再加入5毫升食用油攪拌均勻。

大火熱鍋熱油，下入大蔥的蔥花(蔥白)、大蒜片爆香，倒入之前攪拌均勻的大醬水，滾開後改中小火熬醬。

全程不蓋鍋蓋，熬醬過程大約15 到20分鐘，要不停攪拌以免糊鍋。

這個期間，打散兩個雞蛋液待用。

慢慢攪拌不能糊鍋，一直到醬的水汽快幹時，緩緩均勻倒入雞蛋液，雞蛋液會讓醬迅速收幹，所以大家不要把醬炒的太幹了再放雞蛋液(就是把雞蛋液在鍋裡一圈一圈澆入)，據說醬要稀一點蘸菜才好吃。最後放雞蛋液和大多數人先炒雞蛋的不同之處在於，雞蛋和醬融合的非常好，而且很嫩，絲絲滑滑……

在你準備炸醬之前，就可以煮土豆、蒸茄子啦～

土豆不要去皮，茄子去掉把柄，都是整個煮和蒸，不要切開哦!

土豆在蒸鍋的水裡煮，茄子在蒸鍋的蒸架上蒸，全程蓋鍋蓋。冷水下鍋全過程大約20分鐘。

到時間一看，土豆的皮基本上自己都剝落啦，把皮剝乾淨，和茄子一起整個裝盤裡端飯桌上待用。

切一些蒜末。

大蔥撕成絲狀。

切一些香菜。

配在土豆和茄子旁邊。

東北人吃土豆烀茄子是不需要烹飪者給提前拌好的，大家根據自己的需求在自己面前盤子裡現吃現拌。

熬好的東北雞蛋炸醬，端上桌之後，除了可以拌土豆和茄子，還可以蘸白水煮豆腐、黃瓜、小香蔥、青椒、生菜、水蘿蔔、大蔥等等。

炸一次醬吃幾天沒問題，因為鹹，不容易壞。