牛鍵子肉的做法大全

牛腱子肉是一種從牛身上取下的食物，也是一種口感好且十分受歡迎的食物。牛腱子肉中的蛋白質含量十分豐富，能夠提高人體的免疫力，滋養脾胃，氣短體虛，強筋健骨等多方面的作用。牛腱子肉的做法有很多種，其中比較常見的有紅燒牛腱子肉與燉牛腱子肉。下面，就為大家詳細介紹牛腱子肉的這兩種做法。

一、紅燒牛腱子肉的做法

主料：牛腱子肉1000g。

輔料：菜籽油10ml，豆瓣2勺，薑25g，花椒10g，山奈適量，醬油5ml，料酒5ml，白糖1勺，番茄1個，雞精3個，小蔥2根，蒜25g，幹辣椒10g，八角適量，桂皮適量，香葉適量，草果適量，香菜2棵。

步驟

1.先將牛腱子肉洗淨放入清水中煮開，逼出血泡子，撈出再用清水沖洗乾淨。

2.將汆過水的牛腱子肉切成板栗大小的塊。

3.準備好需要炒香的輔料。姜切成片，蒜切成塊。

4.炒鍋裡到入菜籽油或花生油，燒至八成熟時先放入豆瓣炒香然後將以上輔料倒入翻炒。

5.炒香輔料後到入牛腱子肉繼續翻炒，加料酒、老抽、白糖、雞精，直至炒幹水氣、變色。

6.將番茄切成片（可不去皮）。

7.將炒好的牛腱子肉到入高壓鍋內，加高湯或清水（以沒過牛肉一手指為宜），加入番茄，中火燒開計時30分鐘即可。也可在電磁爐上慢燒，更入味，但時間要更長些。

8.根據自己的喜好，還可在牛肉燒好後再煮進白蘿蔔或筍子等一切自己喜歡的東東，撒上蔥末、香菜即可。

二、燉牛腱子肉的做法

把牛鍵子肉洗乾淨，放到鍋煮開(去血沫)。然後再起一鍋水，放入牛鍵肉、生薑煮開後放黃酒、桂皮、八角、茴香等一起燉，小火一般燉1.5小時差不多了。燉的時候可以用筷子插牛肉辨程度，燉到一半時間左右放老抽、糖，快起鍋時開蓋收汁，最後把牛肉取出來放涼，就可以切片吃了。

三、牛腱子肉的營養成分

1.牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；

2.牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；

3.水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。