千層油酥火燒的做法

首先需要做油皮，一定要用開水和麵。油酥可以加入一些芝麻，這樣會更加的香。一聽到千層就知道，肯定是酥脆有很多層。輕輕咬一口，油皮就慢慢掉了下來。可以加入雞蛋或者其他的配料，還可以做成不同口味的。麵團的做法非常講究，做的時候要注意各種東西的搭配。

做油皮。麵粉、鹽放入盆中，倒入開水，攪拌成絮狀，加入冷水、油，揉成麵團，蓋保鮮膜，靜置30分鐘。

做油酥。鍋中倒油，放入麵粉，開小火炒香後，關火晾涼備用。

油皮面團擀成長方形面片，抹上油酥，撒些花椒粉，卷成卷，用刮板切成四份，切口處捏緊。

取一份壓扁，擀成長方形面片，三折，擀開，再三折。依次做好幾個，蓋保鮮膜靜置15分鐘左右。

靜置好的面卷，在表面刷水、沾白芝麻、擀成長方形薄片，芝麻面朝下放入烤盤中。

烤箱提前預熱好，烤盤放入中上層，上下火，烤12至15分鐘，中途翻面，烤至金黃色出爐。

出爐後既可食用。

火燒的大致做法是：將和好的面（不發酵）擀成薄餅，抹上香油、蔥花、佐料，卷起，用手拍扁，成圓形，放在鏊子上烙至半熟，再放入爐內烤焦。根據食客所好，還可灌入雞蛋，稱油酥雞蛋火燒。該食品外部焦酥，內部鬆軟，酥香可口，別具風味。

油酥火燒

1、和麵加點酵母，然後準備好油酥。

2、用豬油和麵，豬油的起酥效果最好。

3、油酥和完。

4、麵團發好後，把油酥包入。

5、把劑子擀成一個大薄餅，撒上白糖，鹽，胡椒粉，花椒粉，蔥花，卷起，切成一個個的小劑子。

6、把小劑子擀成一個個的圓餅，醒發10分鐘。

7、放入電餅鐺烙3分鐘就可以吃了。酥酥軟軟的很好吃啊。

8、用烤箱嘗試了一下，味道也不錯啊

9、上下火180攝氏度，20分鐘左右

酥皮的效果更明顯

做法一

油酥燒餅：

製作方法：用上等麵粉和素油攪拌作皮，選嫩乾菜和肥膘肉為餡，芝麻撒面，然後放入特製的大爐中，貼入爐壁，烤熟取出，故又名“火爐餅”。因餅形小巧飽滿，呈黃色，似蟹殼，故俗稱“小燒餅”和“蟹殼黃”。

不同吃法：燒餅剛出爐，不待入口，便覺奇香濃烈，咬一塊，既酥又脆，層層剝落，滿口留香。

做法二

油酥燒餅色澤金黃，薄層重疊，內外焦脆，香酥可口，適合各種年齡的人食用。如果裝進食品袋中，還能存放很長時間，不疲不餿，吃起來和剛出鍋時一樣。

油酥燒餅製作工藝比較嚴格，麵粉要經過發酵，秋冬季節，合面水應該溫和一些。製作時在水合面和油合面上撒些花椒，食鹽，茴香籽等調料，然後疊層作卷，擀成茶碗口般大小的面餅，放進特製的吊爐內用溫火焙烤，上下火要均勻，鍋底溫度要適當，一邊翻動，一邊往餅面上刷油，還要嚴格控制焙烤的時間。出鍋後，放在鐵架上晾焦，便可出售。