筍和鴨肉的做法大全

竹筍是人們日常生活中比較常見的一種食材，因為它本身有豐富的碳水化合物和一些維生素，甚至有一些氨基酸，對於人們的身體營養補充有著很好的效果，受到了很多人的喜愛。對於筍的做法有很多，但是很多人喜歡用水來做湯，主要用的是幹筍。那麼筍和鴨肉做什麼樣的東西才更加好吃呢?就讓我們通過下面的文章來瞭解一下筍和鴨肉的具體操作大全吧。

幹竹筍炒鴨肉的做法：

材料：

蒜，蔥，薑，香菇，鴨腿，筍乾，老抽，鹽，生抽，糖，料酒，雞粉等

步驟：

1.兩個鴨腿

2.鴨肉斬塊

3.筍乾提前一晚泡發

4.把鴨肉皮朝下放入鍋中，小火幹煎

5.煎出油倒掉，反復兩次，把鴨油都逼出來，倒掉，這就是去腥去肥膩的小技巧

6.蔥切段，薑切片，蒜切粒

7.將鴨肉推至鍋邊，放入蔥薑蒜爆香

8.筍乾切段

9.香菇泡發，洗淨

10.將筍乾和香菇翻炒均勻，加入料酒，老抽，糖

11.加入水沒過食材，蓋蓋燜煮至收汁肉熟透

12.最後加生抽，鹽和雞粉調味

以上主要介紹了幹竹筍炒鴨肉的做法，你瞭解了嗎?接著一起來瞭解下關於鴨肉的相關知識。

鴨肉的保存方法

3-4天，一般採用低溫保存是比較合理的，家庭中可把鴨肉放入保鮮袋內，入冰箱冷凍室內冷凍保存，一般情況下，保存溫度越低，其保存時間就越長。

溫馨小提示

新鮮的鴨肉做出的菜肴風味好，營養價值高，所以很多人都喜歡吃。但需要注意的是，在選購鴨子時，要注意家禽店鋪的衛生，特別是在農貿市場選購時，更應該注意。

①一般健康的活禽應神情活潑，羽毛豐密而油潤，眼睛有神，靈活，叫聲有力。

②市場上出售的冷凍鴨肉也有好壞之分。新鮮的冷凍禽肉，表皮油黃色，眼球有光澤，肛門處不發黑發臭。解凍後變質的凍禽肉，皮膚呈灰白、紫黃色或暗黃色，手摸有黏滑感，眼球混濁或緊閉，有臭味。