秋季進補：栗子煲雞養生湯

栗子煲雞，這是春秋進補湯，傳說也屬粵系湯譜中的一種，不管是不是，反正只愛煮老火湯......

栗子，又名板栗，栗子中不僅含有大量澱粉，而且含有豐富的蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養成分，熱量也很高，對人體的滋補功能，有養胃、健脾、補腎、壯腰、強筋、活血、止血、消腫等功效。但每一次切不可進食過多。生吃過多，難以消化；熟食過多，阻滯腸胃。

做法：栗子去皮（教個好方法，先用熱水泡上一分鐘，再用小刀去皮，或用手搓板幾下，就很快了）。薑片、用水浸透榨幹水的紅棗、枸杞。放進湯煲下水，用武火煮開，再調至文火煮，下點花生油，有菜籽油更有好。。。
把雞塊放煲內（雞塊不能太小，因為是老火湯，要不煮熟後雞就屍骨全無了），大概煮上一小時以上（某專家學者博士說湯煮太久會營養流失，至少我對這種東東很反感，畢竟不是蔬菜湯煮個五分鐘就能上鍋，粵系湯講究的是色香味俱全。）