水晶湯圓透明皮怎么做 紫薯水晶湯圓的做法
水晶湯圓透明皮怎么做
現在市面上的湯圓餡兒是很多的，都好吃。不過很多人花在表皮上面的功夫也是很多的，做成透明皮的樣式。皮是用木薯粉或西米粉制作的，也有用紅薯粉。這樣制作出來的湯圓，晶瑩剔透，餡料隱約可見。
透明的皮就是我們常見的粉絲的原料，紅薯粉，和珍珠奶茶是一類食物，和和湯圓面的方法一樣的。木薯粉放入容器中加沸水，一點一點加，一次不要全部加入水，邊加邊用筷子迅速攪拌，最后酌量，攪拌無干面粉即可。攪拌結塊不要緊，后面還要揉面。這個最重要的是要用沸水來和粉，水越熱越好和面，這樣揉出來的皮才有彈性。
很多人愛嘗試新鮮的事物，比如水晶湯圓，做法也是很簡單的，只是這一次不再是用糯米粉了，改成木薯粉了。分批次往木薯粉里加入適量的開水，邊加水，邊攪拌。揉成面團，蓋上保鮮膜或者用碗將木薯團倒扣在案板上醒20分鐘。鍋中燒水，水開后下入湯圓，中火煮開，在倒入1碗清水繼續煮沸騰切湯圓浮起來，然后關火燜3分鐘。
紫薯也是很健康的粗糧食物，大部分的人還是會選擇將紫薯作為餡兒來使用。做法也是很簡單的。紫薯搓成球，將紫薯洗干凈去皮蒸熟搗成泥，加適量的煉乳（或者白糖）攪拌均勻搓成團，然后將醒好后的木薯分成一個個小團子，壓成薄片，姜紫薯團子包起來搓圓。