燒全魚的做法

在燒魚的過程中，先要將魚用油炸一遍，而且在放油的時候要多加入一些，這樣魚的會被炸的外酥里嫩，在將魚炸好了之后如果選擇鹵制的吃法，可以將魚煮在調料鍋里，如果選擇燒制的吃法可以澆汁，這樣的魚吃起來味道才會比較鮮美，那么燒全魚的具體做法是什么呢?

用料： 青椒:一個生姜:少量小蔥:2根料酒:適量朝天辣椒:一個鹽:少量大蒜:半個生抽:適量白糖:少量味精:少量全魚:一條

步驟：

1姜切絲，蒜拍碎，蔥切末，魚各在兩側輕輕劃幾刀。

2熱鍋倒入食用油，并放入少量鹽，

3待油燒熱放入魚，

4煎至兩面金黃，放入姜、蒜、朝天椒、

5倒入料酒，

6放入少量白糖，和生抽，

7加入半小碗水，蓋上鍋蓋用中火煮十分鐘左右，

8待湯汁略收干時，用鍋鏟在魚身上反復淋湯，使之著色均勻，

9放入青椒，少量味精，就可裝盤了。

10拍照。

輔料：生抽1茶匙、料酒1茶匙、白醋1茶匙、淀粉適量、精鹽2克、姜末適量、雞精1/4茶匙、辣椒(紅，尖，干)6個、歐芹1根

步驟1將魚鱗，魚雜處理干凈，魚身花刀，尾部切十字花刀是為了炸的時候方便抓住，目的為了讓魚更快熟，更美觀!

步驟2加入生抽，白醋，料酒，淀粉腌制3至5分鐘

步驟3熱鍋冷油，待油鍋7成熱時，用手抓住魚尾部，先炸魚頭部分，因為魚頭部分肉比較厚，魚頭部炸的差不多時，將魚全部放進油鍋里，反復炸2分鐘左右就可以了

步驟4香芹末，紅辣椒末

步驟5將香芹末，紅辣椒末，姜末下鍋爆炒，加入精鹽，雞精，生抽，翻炒

步驟6加入水淀粉勾芡