煮疙瘩的做法大全

疙瘩是一種北方的面食，一般是用于制作疙瘩湯的，有紅棗疙瘩湯以及番茄疙瘩湯等，這些食物的時候是需要選擇好疙瘩，然后將材料跟疙瘩進行煮湯就可以。疙瘩煮紅棗的時候，我們應該要棗核去掉，然后煮開紅棗，在將面粉和成學化妝，制作出疙瘩，在將疙瘩放進紅棗湯中煮熟就可以了。

【1.紅棗疙瘩湯】

材料：鮮棗8個、面粉200克、紅糖適量。

做法：

1、紅棗浸泡10分鐘洗凈，掰開去掉棗核，加適量水大火煮開后轉小火煮12分鐘。

2、取適量面粉放入大盆中，加入自來水，注意控制水流，邊加邊快速攪拌，成偏干的雪花狀即可。

3、將面疙瘩撥入紅棗湯鍋中，邊撥邊攪拌，煮開約2分鐘即可。

【2.番茄疙瘩湯】

材料：面粉100克、西紅柿2個、小蔥1棵、蒜2瓣、番茄醬2湯匙、雞蛋1個、食鹽1/2茶匙、香油1/2茶匙、食油1茶匙。

做法：

1、西紅柿洗凈去皮，切成小丁，小蔥切蔥花，大蒜切末，雞蛋打散備用。

2、面粉放進大碗，少量多次加入適量涼水，一邊加水一邊用筷子打成自己喜歡大小的均勻雪花狀，直到看不見干粉。

3、熱鍋入涼油，小火煸香蔥花。

4、下入番茄丁，轉大火翻炒，一邊炒一邊用鍋鏟壓出湯汁。

5、加入約2大勺番茄醬。

6、繼續翻炒至顏色紅亮。

7、加入適量開水，視口味定量：喜歡濃稠少加些，喜歡湯清多加些，盡量一次加足，避免中途加水。

8、大火燒開后少量分次下入面疙瘩，邊下邊攪拌，防止黏連和粘鍋。

9、繼續大火煮開1、2分鐘后，趁沸騰打入蛋花。

10、加入適量食鹽調味兒。

11、加入蒜末，再次煮開后，關火。

12、滴入幾滴香油，即可。

【3.蝦仁菠菜疙瘩湯】

材料：面粉230克、蝦仁100克、菠菜250克、精鹽10克、味精3克、香油5克、水適量。

做法：

1、食材：蝦仁、菠菜、面。

2、用凈水一點一點的往面粉里倒水，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪拌成豆類或小花生米大小的面疙瘩，一直攪拌至沒有干面粉為止。

3、菠菜用清水洗凈。

4、鍋里放入水燒開，放入菠菜焯一下。

5、焯好的菠菜用涼水過涼，撈出。

6、擠掉水分，切成小段備用。

7、鍋里放入適量的水燒開。

8、在放入蝦仁，同時把面疙瘩緩緩的倒入鍋里，一邊倒一邊用勺子推轉，以防面疙瘩粘連在一起。

9、再次燒開后，面疙瘩都浮起來，放入菠菜、鹽、味素。

10、放入香油。

11、燒開后，疙瘩湯就煮熟了。

12、裝入碗里就可以吃了。

【4.小米疙瘩湯】

材料：小米40克、面粉50克、西紅柿120克、食鹽4克、蔥5克、雞蛋1個、玉米油15毫升。

做法：

1、西紅柿去皮切丁，蔥切片。

2、取一個雞蛋磕入碗中打散。

3、將洗好的小米倒入開水鍋里煮5分鐘。

4、取一個稍大一點的盆子，里面裝上干面粉。

5、將煮了5分鐘的小米用漏勺撈出倒在干面粉上。

6、用三根筷子攪拌，攪拌到小米一粒粒每顆都裹滿了面粉就可以了。

7、鑄鐵鍋燒熱加入玉米油用蔥花熗鍋。

8、西紅柿下入鍋內煸炒出紅油以后倒入清水。

9、水開以后煮一會兒將攪拌好的小米疙瘩倒進去(一邊倒一邊用筷子攪拌)。

10、將疙瘩煮一會兒加入鹽，蛋液倒進去。

11、一鍋顆粒均勻的小米疙瘩湯就做好啦。

【5.蛤蜊疙瘩湯】

材料：蛤蜊500克、小麥面粉250克、番茄200克、雞蛋150克、香菜8克、木耳(干)5克、大蔥5克、姜4克、鹽3克、胡椒粉3克。

做法：

1、香菜切末，木耳浸透，蔥，姜均切末。活蛤蜊吐泥沙后洗凈，放開水鍋中煮開口，取出蛤肉，放入原湯洗沙，浸泡待用。

2、面粉放入碗內，淋上清水，攪成均勻的面疙瘩;西紅柿洗凈切丁，木耳切絲。

3、炒鍋注油燒熱，下蔥姜末爆鍋，先放入西紅柿煸炒幾下，添入適量鮮湯，蛤蜊原湯，再加入木耳燒開，撒入面疙瘩撥散，放入蛤肉，淋雞蛋液，加入鹽、胡椒粉，撒上香菜末即成。