無鹽黃油和有鹽黃油的區別是什么？

烘焙的時候，經常會用到一種食材就是黃油，黃油在生活中是很多美食制作的時候都是不可缺少的輔料，市面上銷售的黃油的種類比較多，不同品牌的黃油，種類也是多種多樣，并且每一種黃油的價格也是不同的，黃油品質的好壞是會直接影響烘焙食物的口感，黃油有無鹽黃油和有鹽黃油之分。

無鹽黃油和有鹽黃油的區別

黃油有鹽和無鹽的主要區別可以體現在用途、含鹽量、烘培效果上。有鹽黃油是要是被用來作為調味料的，而無鹽則是作為原材料直接使用，且有鹽黃油里面的含鹽量在1.5%左右，無鹽不含有鹽分，烘培時無鹽黃油的效果也會比有鹽更好。

1、用途不同

一般來說，有鹽黃油是作為調味料使用的，主要的作用就是涂抹在面包上，讓面包的口感更好;無鹽黃油則會被作為原材料直接使用，現在市面上的一些甜品，類似于蛋糕、餅干等等，都可以用它來制作。

2、含鹽量不同

黃油有鹽和無鹽，也主要體現在他們的含鹽量上。有鹽黃油里面含有1.5%左右的鹽分，相對于無鹽黃油乳脂的含量要少一些，而無鹽黃油就是里面不含有鹽分的黃油，它里面的水分和有鹽黃油基本上是一樣的。

3、烘培效果不同

一般來說如果用兩種黃油一起進行烘培的話，無鹽黃油效果會更好一些，雖然它比較容易變質，但是味道會更加的新鮮，吃起來鮮香四溢。

如何正確打發黃油?

黃油一般是放在冰箱冷藏保存的，所以使用的時候先在室溫中軟化再打發哦。黃油室溫軟化的標準(一般室溫30-40分鐘左右)，當你用手指輕輕一摁就出坑的時候就可以了。這里有個快速軟化黃油的小tips：把黃油切成小塊，放進烤箱把烤箱設置成發酵溫度(28度左右)或者用吹風機吹。

打發黃油的時候，加入適量糖有助于打發黃油哦，因為糖會幫助黃油產生大量氣泡噠。

怎么選購優質黃油?

1、顏色：天然的色澤，顏色偏黃;

2、氣味：原裝的黃油不會太濃的味道，但是溶化后會有很純的奶香。如果粘在手上，雖然經過香皂清洗，但是依舊能留有黃油的味道;

3、商家：是否是臨保質期的銷售，黃油的品質等因素都需要考慮內;

4、質地：質地緊密，黃油切割的橫斷面比較平整，不會發生松散斷裂的情況;

5、味道：絕對的入口即化的感覺，且感覺絲滑;

6、溫度：0至4度冷藏的黃油是固體，但會在室溫軟化至可供涂抹的程度，并在32-35度逐漸融化成的液體。

買到的黃油該如何保存?

黃油含脂率較高，要跟有強烈異味的食品分開存放在冰箱冷藏。短期保存可放入5℃的保鮮冰箱(冷藏0-10°)中，長期保存則應放在冷凍。黃油容易氧化，所以要避免陽光直射，密封保存。推薦用錫紙包裹。