​香菇土豆片的做法是怎樣的？

香菇土豆片是比較常見的一道素菜， 香菇中含有豐富的纖維素和氨基酸， 對人體補充營養是很好的食材， 而土豆中含有的澱粉物質可以補充人體的熱量， 兩者的搭配可以選擇煸炒的方式。

幹香菇食用部分占72%， 每100g食用部分中含水13g、脂肪1.8g、碳水化合物54g、粗纖維7.8g、灰分4.9g、鈣124mg、磷415mg、鐵25.3mg、維生素B1 0.07mg、維生素B2 1.13mg、尼克酸18.9mg。 鮮菇除含水85-90%外， 固形物中含粗蛋白19.9%， 粗脂肪4%， 可溶性無氮物質67%， 粗纖維7%， 灰分3%。 香菇含豐富的維生素D原， 但維生素C甚少， 又缺乏維生素A及A原。

土豆， 又名馬鈴薯， 也叫洋芋， 英文名：Potato。 土豆具有延緩衰老， 減肥， 美容護膚的功效。

100g馬鈴薯中所含的營養成分：鈣11～60mg， 磷15～68mg， 鐵0.4mg～4.8mg， 硫胺素0.03～0.07mg， 核黃素0.03～0.11mg等。 從營養角度來看， 它比大米、麵粉具有更多的優點， 能供給人體大量的熱能， 可稱為“十全十美的食物”。

食材明細

香菇， 土豆， 洋蔥， 青椒， 料酒， 植物油， 花椒粉， 鹽， 蠔油， 薑。

步驟

1.準備所有食材， 香菇洗淨過水汆燙， 土豆去皮

2.土豆切片

3.香菇切兩半

4.洋蔥、青椒切丁

5.鍋加油燒熱

6.中火下入土豆片， 至土豆片變透明

7.加花椒粉、糖、生抽烹料酒

8.下入洋蔥、青椒丁翻炒斷生

9.下入香菇

10加鹽、蠔油調味出鍋