盤點：黃魚的營養價值

黃魚有大黃魚和小黃魚兩個種類， 大黃魚成體長約40一_50釐米， 小黃魚30釐米以下， 體背黃色， 頭大， 尾巴狹窄， 棲息在外海， 春季游回近海產卵， 鰾能發聲。 大、小黃魚的營養均很豐富， 含有蛋白質、脂肪、磷、鐵， 還有硫胺素、核黃素、尼克酸等。 有開胃益氣的功效。

食用方法：黃魚的烹飪方法甚多， 紅燒、糖醋、煨湯、清燉或配以其他菜煮成蛋蓉黃魚羹、捲筒黃魚、雪菜大湯黃魚、松鼠黃魚等。 用黃魚製作的各種菜肴， 肉鮮味美， 色彩豔麗， 香氣四溢， 形態美觀， 是喜慶筵席上菜肴佳品。

營養成份

功效：黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素， 對人體有很好的補益作用， 對體質虛弱和中老年人來說， 食用黃魚會收到很好的食療效果。 黃魚含有豐富的微量元素硒， 能清除人體代謝產生的自由基， 能延緩衰老， 並對各種癌症有防治功效。 中醫認為， 黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，

適合人群：

一般人均宜於食用。 貧血、頭暈及體虛者更加適合。

飲食宜忌

宜：頭暈， 失眠， 貧血， 以及久病胃虛食減者宜食。

忌：急慢性皮膚病患者忌食;支氣管哮喘， 癌症， 淋巴結核， 紅斑狼瘡， 腎炎， 血栓閉塞性脈管炎患者忌食。