營養飲食

鴨骨頭湯的做法有哪些?

鴨骨頭湯起到的滋補效果是比較好的, 鴨肉本身就有很好的保健功效, 是男女老少皆宜的滋補湯, 如何動手好治, 首先要注意各種材料的準備以及步驟的進行,下文就來認識一下做法。

一、材料

鴨肉:1只;

石斛: 1盒; 蓮子: 1把; 薏米: 1把; 山藥: 2根;

蔥:適量; 薑:適量; 食鹽:適量; 料酒:適量; 水:適量;

1石斛8粒, 薏米適量, 沖洗乾淨, 放入煲中, 加水先煲約20分鐘, 這個時間剛好可以處理鴨子

2老鴨一隻, 斬大塊, 焯水去血沫, 鐵棍山藥一根去皮洗淨, 蓮子適量

3老鴨和鐵棍山藥放入步驟1的湯中, 同時加一塊老薑、數根蔥, 適量料酒同煲, 一個小時後放入蓮子, 再煲40分鐘, 加少量鹽調味, 關火

二、製作材料

老鴨1800克, 酸蘿蔔900克, 老薑一塊, 花椒四五粒。

製作流程

1、將老鴨取出內臟後洗淨,

切塊;酸蘿蔔清水沖洗後切片, 老薑拍爛待用。

2、將鴨塊倒入幹鍋中翻炒, 待水汽收住即可(不用另外加油)。

3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔, 加入備好的老薑、花椒。

4、將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制。

注:經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時, 這裡為節約時間用高壓鍋煮制。