青豆和豌豆的區別 主婦們一定要分清

青豆和豌豆都是日常生活中比較常見的豆類， 因其都是綠顏色的， 很難讓人們分清， 大部分人還將青豆和豌豆混為一壇以為它們是一種豆類呢， 其實青豆和豌豆是有區別的， 大家一定要分清， 下面我們就來具體的瞭解下青豆和豌豆的區別都有什麼吧!

1、青豆

青豆屬於豆科大豆屬一年生攀緣草本植物， 在東北、華北、陝、川及長江下游地區均有栽培， 其中以東北出產的大豆品質為最優。 青豆是大豆的嫩果實， 外形為橢圓狀， 種皮呈青綠色， 可作為蔬菜食用。 按其子葉的顏色， 又細可分為青皮青仁大豆和綠皮黃仁大豆兩種。 青豆的莢果為帶狀長圓形， 略彎、下垂， 呈黃綠色。

青豆富含蛋白質、纖維素、不飽和脂肪酸、大豆磷脂、維生素A、維生素C、維生素B、維生素K等多種營養元素， 具有維持血管的彈性、防止脂肪肝形成、預防心血管病、延緩機體衰老、降低體內的膽固醇含量、消炎抗菌等功效。

此外， 青豆還含有皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分， 對皮膚癌、前列腺癌、腸癌、食道癌等癌症均有抑制的作用。

2、豌豆

豌豆是春播一年生或秋播越年的生攀緣性草本植物， 圓身的豌豆稱作蜜糖豆或蜜豆，

扁身的豌豆別稱很多， 有荷蘭豆、小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、麥豌豆、麥豆、畢豆等。 豌豆同樣可作為蔬菜食用， 其莢果為長橢圓形或扁形， 又可細分為軟莢和硬莢。 豌豆的種子呈圓形、圓柱形、橢圓、扁圓、凹圓形等， 種皮多為青綠色， 也有黃白、紅、褐、黑等顏色的品種。 還可根據表皮分為皺皮和圓粒， 幹後變為黃色。

豌豆的營養價值極為豐富， 含有豐富的粗纖維、蛋白質、糖類、鈣、鎂、磷、鉀、維生素C、維生素A原等有效成分， 具有清潔大腸、防止便秘、潤澤皮膚、抗癌防癌等功效， 對腳氣、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病症有一定的食療作用。