髮菜有什麼營養價值

髮菜同時也是一種高檔的營養品， 它含蛋白質極為豐富， 每百克髮菜含20克， 是雞蛋的1.5倍， 枸杞的4倍， 碳水化合物56 克， 鈣高達2560 毫克， 鐵20 毫克， 均高於豬、牛、羊肉類及蛋類。 它突出特點是脂肪含量極少。 其礦物質含量為雞蛋的6倍， 特別是碘的含量高達0.1-0.5%， 為一般食物所罕見， 還含有人體所必需的鐵， 鈣， 錳， 銅等十多種礦物質和人體所需的七種氨基酸， 這些物質的含量都高於大米和小麥， 特別是精氨酸的含量高於猴頭菌5倍。

富含各種營養物質， 每百克髮菜含有蛋白質20-23.4克、粗脂肪5.6克、糖類57克、氨基酸17.8克、鈣270多毫克、欠缺120-200毫克、碘1180微克，

還含海膽酮、藍藻葉黃素、藻藍素等， 髮菜是冥席上的珍奇佳餚， 在食用前用溫水浸泡， 呈黑色細粉絲狀， 然後拌、炒、蒸、燉均美味可口， 若與萵筍絲， 熟肉絲加料涼拌脆滑鮮嫩， 蛋白丁炒髮菜， 黑白分明， 獨具一格。

髮菜營養豐富， 民間採食已久， 可燉、炒、燴、涼拌， 其味皆佳， 不但是延年益壽的保健食品， 也是青海的名菜的宴席珍品。 "芙蓉髮菜"就是一道名菜肴， 由青海名廚宋發劍創制於1984年。 主料為雞脯肉和青海特產髮菜。

【藥用價值】

髮菜性味甘寒， 無毒。 入肝、腎、膀胱經。 可利小便， 清熱， 軟堅散結， 理腸除垢， 消滯降壓。 據中醫書籍中介紹， 髮菜對甲狀腺腫大， 淋巴結核、腳氣病、鼻出血、缺鐵性貧血、高血壓和婦科病等都有一定的療效。

髮菜的顏色很黑， 不好看， 但髮菜內所含的鐵質較高， 用髮菜煮湯做菜， 可以補血。 近年來研究發現， 髮菜還具有驅蛔蟲、降血脂功效。 它還有清腸胃、助消化的作用。 動手術後的病人， 吃一些髮菜， 傷口能較快癒合。

髮菜性味甘、寒。 具有清熱消滯、軟堅化痰、理腸除垢的功效。 髮菜還具有降血壓。 調節神經等多種作用， 是高血壓， 冠心病、高血脂病患者的理想食物。 醫藥上用途甚廣， 民間常用髮菜來治療佝僂病、婦女病、痢疾、高血壓、氣管炎、鼻出血、營養不良等病， 尤其手術後食用， 對促進傷口癒合有特殊效果。 所以髮菜又是一種名貴的珍稀保健蔬菜。

髮菜的營養價值以及藥用價值都非常高， 但即使如此也不宜過量食用， 否則也會給人體造成負擔。