夏季6大夠味兒食物 如何吃得“對胃”？

6大夠味兒食物， 夏天怎麼吃才對？

1.蔥

蔥， 性溫。 靠近根部的蔥白區段， 具有通陽（暢通陽氣）、助發汗、去悶熱的作用；蔥綠部分， 則有提味、開胃的效果。

無論是蔥白或蔥綠， 一般人正常食用， 都不用擔心會上火。 暑熱貪涼的感冒， 也可以蔥白入湯或煮粥， 發汗祛邪又不怕上火。

2.姜

姜的性質偏辛， 能助開胃、發汗和散熱， 但性味會因種類而不同， 吃對了才能避免上火。 一般來說， 老姜和老薑母較為溫熱，

通常適合冬天食用；夏天則建議改吃生薑或嫩薑， 較不易上火。 姜肉部位有和胃顧胃的效果， 以鹽和醋醃制， 涼涼吃， 開胃發汗又消暑；姜皮有利水、消水腫的效果， 有需要的民眾可連同姜皮一起煮湯， 但姜皮不建議吃下肚。

3.蒜

大蒜屬於辛溫大熱的食物，

氣味強， 除了有開胃、發汗、解暑的效果， 另有溫中、解毒和殺蟲的作用， 好處多多。 但需注意的是， 大蒜相較于蔥薑容易上火， 應避免生食， 可打碎後與其他性質偏冷的蔬果一起料理， 例如涼拌小黃瓜、拌炒瓠瓜， 或是做成蒜泥糖醋醬， 搭配蕃茄切片食用， 以平衡寒熱屬性。

4.洋蔥

洋蔥性溫， 有助開胃、解毒、健脾和發汗， 除了燥熱體質的人不適合經常食用之外， 一般人食用的禁忌很少。 洋蔥生食的辛味明顯， 發汗效果較佳， 適合搭配生菜沙拉或做成莎莎醬食用。 煮熟的洋蔥較不怕上火， 取洋蔥、蕃茄、白蘿蔔和牛肉一起煮， 就是一道很適合夏日飲用的湯品， 清爽、開胃又營養。

5.辣椒

辣椒的最大辛味來源是辣椒籽， 夏季怕上火的人， 建議烹調時取皮就好， 去籽可以減少辛味、避免上火。 紅辣椒和青辣椒的保健效果差不多， 夏日料理性質偏涼的瓜類或筍子時， 加一點去籽辣椒拌炒， 提味又不怕上火。 另， 許多人愛吃辣椒雞湯， 由於此青辣椒經過醃漬， 辛熱性減低， 若又加入白蘿蔔、苦瓜等涼性食材一起煮， 一般人不用怕火氣大的問題， 但燥熱體質的人還是少吃為妙。

6.韭菜

韭菜的氣味濃郁， 具有溫陽、壯陽、治療出血症（嘔血、尿血）的作用， 一般人正常食用不至於會上火。 但燥熱體質、陰虛體質和發燒中的人， 食用韭菜則要特別小心， 上火機會很高。 另外， 相較於韭菜來說， 韭菜花的屬性較涼。