墨魚瘦肉粥怎麼做？
我們每天早上醒來吃的第一頓飯應該是最有營養的對我們身體最健康的， 早晨起來我們的胃適合脆弱的所以經常選擇喝粥來養我們的胃， 但是我們粥的種類也是有很多的分為甜粥和鹹粥兩種， 鹹粥中我們經常喝的就是皮蛋瘦肉粥， 但是有些人就不喜歡皮蛋的味道所以比較喜歡墨魚瘦肉粥， 那麼墨魚瘦肉粥到底怎麼做的呢？
墨魚幹發制方法
墨魚幹泡發法是先用冷水浸泡3小時， 去掉墨魚， 撕去墨魚外皮後放入大盆內， 倒入預先配好的熟堿水（20%純鹼、30%石灰水、50%開水）， 浸泡3小時左右， 然後將墨魚撈出， 用冷水漂洗乾淨， 備用。
墨魚食療方法
1、取鮮墨魚2只洗淨， 與瘦豬肉250克一起燉熟， 食鹽調味。
2、用墨魚250克， 洗淨切片加生薑30-50克切成薑絲加油鹽同炒佐膳。
3、將墨魚肉與豬腳燉湯飲服
墨魚幹的烹調方法
一、雪菜魷花
1、原料：漲發後的魚幹250克;雪裡蕻鹹菜100克。
2、調料：姜米、蔥花各3-5克， 蒜子3粒， 幹椒一隻， 料酒10克， 醬油少許， 精鹽適量， 白糖少許， 植物油50克， 鮮湯80克。
3、操作方法：
（1）把漲發後洗淨的魷魚（墨魚）改刀或剞上花刀（以利入味， 以利成熟）， 用開水燙一下;把生薑切米粒狀， 大蒜籽切片;幹辣椒切段;鹹菜切成粒。
（2）炒鍋上火， 加入植物油， 投入蒜片煸一下， 投入鹹菜煸炒至熟， 依次倒入鮮湯、姜、蔥米和魷魚塊， 再加醬油等各種調味品， 最後加入糖， 顛翻幾下， 即可裝盆入桌。
二、（微波）烤魷（墨）魚筒
1、原料：整只的魷（墨）魚身筒二隻。 大蔥一根， 其它配料（可用菜心、竹筍、香菜、球蔥、番茄等個人喜吃的）適量。
2、調料：料酒15克;薑蒜泥各5克;醬油50克;胡椒粉少許;花生醬15克;湯料100克;味精、白糖各少許;菜油10克。
3、操作方法：
（1）把經漲發的魚身筒洗淨，
（2）在盆子底下排鋪上京蔥段， 把浸漬過的魚身筒排放在京蔥段上， 連盆入微波爐中， 把微波爐的功能鍵撥到燒烤功能， 時間到二分鐘。 待微波爐轉動停止， 把魷卷取出， 浸入調味汁中， 在盆子中再加入其它配料（可選用自己喜歡的一、二種）， 然後把再浸漬後的魚身筒切段排放在上面， 一起再放入微波爐中， 用燒烤的方法烤制二分鐘左右。 即成一盆香氣撲鼻的烤魷（墨）魚筒。 在上桌前撒上胡椒粉， 其味更佳。
三、墨魚香菇粥
材料：大米150殼， 墨魚幹50克， 豬瘦肉100克， 冬筍50克， 水發香菇30克， 精鹽1小匙、 胡椒粉2/5小匙、紹酒2小匙、味精1小匙、豬油1大匙。
操作方法：
（1）將大米用清水淘洗乾淨;豬瘦肉洗淨後切成絲;墨魚幹放入溫水中浸泡30分鐘， 用剪刀剪成細絲;香菇、冬筍洗淨切絲。
（2）坐鍋點火， 加入適量清水， 再放入墨魚、豬瘦肉、紹酒熬煮至爛， 然後加入大米、香菇、冬筍、精鹽熬煮成稀粥。
（3）將味精、胡椒粉、豬油調入鍋中稍煮， 即可食用。 注意事項：
1、要使烹製的魷（墨）魚嫩而不老， 需掌握好烹製的時間。 由於魷魚中大部分是蛋白質， 加熱後有凝固作用， 所以烹製時間越長， 魷魚越是堅硬。
2、在微波烤制時， 應視魷魚的大小、老嫩， 掌握好時間， 免得烤的時間長了， 老韌無法食用;而夾生了又不能食用， 所以一定要靈活掌握好火候（時間的長短、火力的大小）。 墨魚的營養價值是很高的但是我們平時對墨魚做法的瞭解卻少之又少，
