涼拌苦瓜竅門
提到夏季的清熱涼菜， 很多人都會首先想到苦瓜。 對於苦瓜， 大家的態度都很矛盾， 有些人就喜愛它的清苦， 有些人卻難以下嚥。 苦瓜確實有清熱降火的功效， 在夏季食用是很好的選擇， 也是父母總是逼著小孩子食用的原因。 但因為其苦味， 很多小孩都有生理抗拒， 那麼， 怎麼才能讓涼拌苦瓜做到好吃又不苦呢？
涼拌苦瓜好吃不苦的小秘訣
秘訣1：去除苦瓜內膜
苦瓜切半， 用湯匙去除內膜與籽， 內膜部份要刮除， 不但可以減少苦味， 也能保有苦瓜清脆的口感。 涼拌苦瓜好吃不苦的小秘訣
秘訣2：削薄片
苦瓜切片越薄越好， 可以用刨皮器將苦瓜刨成薄片， 能均勻吸收醬汁， 讓苦瓜更入味好吃。 涼拌苦瓜好吃不苦的小秘訣涼拌苦瓜好吃不苦的小秘訣
秘訣3：鹽巴抓醃
切成薄片的苦瓜用少許鹽巴抓醃， 讓苦水釋出。 涼拌苦瓜好吃不苦的小秘訣
秘訣4：冰鎮
將苦瓜的苦水倒掉， 放入冰水中冰鎮， 讓苦瓜清脆爽口。 涼拌苦瓜好吃不苦的小秘訣
秘訣5：加點檸檬或醋做醬汁
調出喜歡的醬汁， 並在醬汁裡滴幾滴檸檬汁或果醋， 可以降低苦瓜的苦味， 並帶出甘甜。 涼拌苦瓜好吃不苦的小秘訣
跟著以上小秘訣，
涼拌苦瓜做法
主料：苦瓜一根
輔料
蔥白一根
紅彩椒少許
配料
食鹽1茶勺
蒜茸少許
生抽1湯勺
醋1湯勺
白糖1茶勺
香油少許
涼拌苦瓜的做法步驟
1苦瓜洗淨， 對半切開， 去掉苦瓜瓤。
2斜刀切成均勻的薄片。
3鍋中加水， 調入一茶勺的食鹽。
4水開以後下入苦瓜綽水， 約一分鐘即可
5撈出放入事先準備好的涼開水裡。
6紅椒和蔥白切絲， 泡入水中， 以便捲曲。
7把蒜茸放入調料碗中， 加入生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻。
8把苦瓜撈出稍微控幹水分， 擺入盤中， 再放上紅椒和蔥白。
9把調料汁淋在苦瓜上。
10鍋中燒熱少許油。
11把熱油澆在蒜茸上， 即可食用。
小竅門
1：苦瓜瓤一定要去乾淨，
2：儘量切薄點。
3：綽水的時候要等水開再下入苦瓜。 如果冷水就下入苦瓜， 就變成煮苦瓜了。
4：綽水時間不宜太長， 時間越長， 維生素C損失越多。
5：在冷開水裡浸泡過的， 既保持了脆也保持了綠。
