營養飲食

清熱解暑,涼拌苦瓜怎麼做?

涼拌苦瓜, 簡直是夏日必備的飯菜, 炎炎夏日這一盤清爽的菜什麼煩躁都能被帶走了。 但是很多人都做不好這樣一道獨特的菜肴, 不能把它本身的清新展現出來, 不過現在有救了。

第一道:

材料:苦瓜。

調料:蔥薑蒜, 花椒, 小米椒, 味極鮮醬油, 醋, 糖, 鹽, 雞精。

做法:

1、苦瓜切片。

2、蔥薑蒜切細顆粒、小米椒切圈。

3、一調羹味極鮮醬油, 半調羹醋, 三分之二調羹糖和適量鹽、雞精調成汁備用。 (調味汁比較少,

一會兒可以加入兩調羹焯過苦瓜的開水兌一下。 )

4、鍋中入水燒開, 滴入兩滴油, 苦瓜焯水。

食材與明細

苦瓜一根

蔥白一根

紅彩椒少許

食鹽1茶勺

蒜茸少許

生抽1湯勺

第二道:

1.

苦瓜洗淨, 對半切開, 去掉苦瓜瓤。

2.

斜刀切成均勻的薄片。

3.

鍋中加水, 調入一茶勺的食鹽。

更多步驟與貼士(共11步)

4.

水開以後下入苦瓜綽水。 (約一分鐘即可)

5.

撈出放入事先準備好的涼開水裡。

6.

紅椒和蔥白切絲, 泡入水中, 以便捲曲。

7.

把蒜茸放入調料碗中, 加入生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻。

8.

把苦瓜撈出稍微控幹水分, 擺入盤中, 再放上紅椒和蔥白。

9.

把調料汁淋在苦瓜上。

10.

鍋中燒熱少許油。

11.

把熱油澆在蒜茸上, 即可食用。