夏日必吃養生涼菜！清熱解暑，利五臟，通經脈！

說起涼菜， 可謂是這個季節最受歡迎的菜品之一。 由於夏天天氣炎熱， 很多人食欲都會或多或少地下降， 而涼拌菜往往會刺激食欲， 令人胃口大開， 還能有效補充微量元素， 使人精力充沛。

配料

苦瓜250克， 辣油、香油各10克， 鹽、糖、味精各適量， 蒜5瓣。

做法

1、苦瓜洗淨， 去籽， 切絲， 在開水中燙一下， 入涼開水中浸涼、撈出;

2、將鹽、辣油、香油、糖、蒜(搗成泥)、味精放在一起調勻， 倒在苦瓜絲中， 拌勻即可。

功效

清心火， 去煩燥。

配料

菠菜， 蒜泥， 香油， 鹽， 雞精， 醋， 黃， 紅辣椒。

做法

1、菠菜去掉老葉， 洗淨， 放入沸水中焯一下備用(在水中放一點食用油可使菜保持青翠);

2、將蒜泥、香油、鹽、雞精、醋放入小碗中拌勻;

3、將焯好的菠菜整齊的碼放在盤中， 再將調好的汁淋在菠菜上， 灑上黃、紅辣椒末點綴就可以上桌了。

功效

清熱解暑， 生津除煩。

配料

豆腐300克， 蔥30克， 精鹽5克， 味精3克， 香麻油4克， 精製油30克。

做法

1、將小蔥除去黃葉， 洗淨後切成蔥花;

2、豆腐劃切成小塊， 放入熱水鍋焯去豆腥味， 取出用冷的淨水過涼， 撈出瀝出水分， 盛裝在盤內， 隨即加入鹽和味精， 再撒上蔥花， 淋上香麻油;

3、將炒鍋加熱， 倒入精製油熬熟後， 再盛裝碗中， 待冷卻後淋澆在豆腐上， 就可上餐桌， 食時拌勻即可。

功效

清煩熱， 養脾胃。

配料

鮮萵筍350克， 蔥、香油、味精、鹽、白糖各適量。

做法

1、萵筍洗淨去皮， 切成長條小塊， 盛入盤內加精鹽攪拌， 醃1小時， 潷去水分， 加入味精、白糖拌勻;

2、將蔥切成蔥花撒在萵筍上， 鍋燒熱放入香油， 待油熱時澆在蔥花上， 攪拌均勻即可。

功效

利五臟， 通經脈。