金槍魚的營養價值

文章導讀

金槍魚是我們食用魚中的一種。 也是營養豐富的海產品。 你瞭解金槍魚嗎?你知道金槍魚的營養價值嗎?今天小編就和你好好的話一下。

營養價值

據介紹， 金槍魚生活在海洋的中上層， 活動旺盛、生命力強。 由於它必須保持快速遊動才能維持身體的供給， 加之在海洋深處活動， 不受環境污染， 向來是歐美、日本、臺灣等國家和地區最受歡迎的食品之一， 被譽為無公害、綠色的健康海鮮珍品。 研究表明， 金槍魚低脂肪、低熱量、富含優質蛋白以及豐富的DHA、EPA、Omega-3脂肪酸、牛磺酸、鉀、維生素B12等多種營養成分。 DHA對腦功能發育、增強記憶力具有重要作用， 而EPA可抑制膽固醇增加、防止動脈硬化， 對預防和治療心腦血管疾病也起到特殊功效。

產品分類

金槍魚被捕撈上來後， 在船上經過簡單的處理， 就需要放進冷海水或漁船超低溫冷凍艙內進行保存， 所以市場上銷售的金槍魚按照保存方式不同，

分為冰鮮金槍魚和超低溫金槍魚兩種。 冰鮮金槍魚一般貯存在-2℃至-1.5℃的環境裡， 從捕撈到端上消費者餐桌不超過兩周。 超低溫金槍魚則貯存於-50℃至-60℃環境內， 通過瞬間冷凍使金槍魚的肉質接近鮮活狀態， 確保了魚肉內的各種營養成分不被破壞， 一般可保質兩年。 目前而言， 國內消費市場主要以超低溫金槍魚為主。

家庭保存、食用方法

購買回來的超低溫金槍魚， 在家用冰箱(-18℃)冷凍狀態下， 最長可保質30天。 解凍後， 在0-4℃的冷藏條件下， 可保存1-2天。 需要注意的是， 儘量解凍當天的用量， 將金槍魚置於常溫的自然環境中20-30分鐘即可食用， 而且解凍後切記不要再次冷凍， 以免影響魚肉的品質。

食用金槍魚最好的方法就是生吃，

做熟的金槍魚肉質粗硬、有腥氣， 營養價值也損失很大。 但一些消費者擔心生吃會存在細菌污染， 不衛生， 對此遠洋捕撈行業的專家做出解釋：生吃養殖的水產品存在這種可能性， 但遠洋捕撈產品經過海上超低溫冷凍， 食用安全可以得到保證。 目前， 除日本之外， 全世界其他國家還沒有攻克金槍魚的養殖技術， 因此消費者吃到的金槍魚都是真正的天然產品。

純天然標誌

由於金槍魚鮮嫩的肉質需要很好的保鮮條件和較高的保鮮成本， 否則就會發生褐變從而影響銷售， 因此一些經銷商用一氧化碳對金槍魚進行處理， 使其長時間保持紅色。 雖然一氧化碳金槍魚從外表看起來和純正的金槍魚沒有什麼區別，

但肉質難保新鮮， 甚至腐敗了消費者也很難辨別。

為了方便消費者準確識別金槍魚等遠洋捕撈產品， 中國漁業協會遠洋漁業分會和中遠漁業推廣示範中心將對合格的“純天然遠洋捕撈產品”提供產品標識， 以確保消費者購買到真正來自遠洋的捕撈產品。 據悉， 首批帶有此種標識的產品即將登陸京城的高檔超市。

金槍魚的營養價值高， 味道鮮美， 喜歡海鮮的人可以品嘗一下， 或許會愛上這種食物呢!