健康食療

兔肉藥膳食譜補血益氣

蘿蔔兔

用料:公兔1只, 胡蘿蔔150克, 山藥500克, 蔥頭150克, 紅葡萄酒75毫升, 及食鹽、味精、雞清湯適量。

制法:公兔宰殺後, 剝皮去內臟剁成塊, 撒上鹽、胡椒粉, 醃漬入味;山藥、胡蘿蔔、蔥頭去皮, 一同放入油中炸上色撈出;兔肉放入熱油中, 煎成金黃色撈出, 放入燜鍋裡, 加入紅葡萄酒、雞清湯, 燜至八成熟時, 放入山藥、胡蘿蔔等, 加鹽等調口味即成。

功效:有補中益氣、涼血解毒功效, 適用於胃癌熱嘔大便隱血患者。

桂圓兔

用料:兔肉200克, 桂圓50克, 懷山藥、枸杞各30克, 及鹽、雞精、料酒、薑適量。

制法:將兔肉洗淨切成塊, 薑切片, 山藥切塊, 枸杞用溫水泡好;點火鍋中倒入水,

先放入兔肉、桂圓煮沸, 然後放入薑片、山藥用文火煮熟爛, 再加入枸杞、料酒、雞精調味稍燉即可食用。

功效:健強脾胃、滋養肝腎、安神補血、補中益氣。

栗子兔

用料:兔1只, 栗子50克, 及食鹽、味精適量。

制法:將宰殺洗淨的兔肉切塊, 放入沙鍋, 加清水高出肉面, 先用武火煮沸, 再放入栗子用文火煨燉2~3小時。 待兔肉熟爛、湯汁稠濃後停火, 加鹽、味精調味。 兔肉當點心食用, 湯汁代茶, 口渴即飲。

功效:適用於脾腎氣虛、食欲不振、氣短自汗、頭暈心悸、面色萎黃者。

芝麻兔

用料:黑芝麻50克, 兔肉1000克, 及蔥白、花椒、鹽、味精、麻油適量。

制法:黑芝麻炒香備用, 兔肉入沸水汆去血水, 與薑、蔥、花椒、鹽等共煮至熟, 再入鍋中, 文火燉1小時後切成方塊,

入盤加香油、味精等調味, 再撒上黑芝麻即成, 佐餐食用。

功效:補血潤燥、補中益氣。 適用於肝腎不足、消渴羸弱, 鬚髮早白、身倦乏力、納穀不香、面色少華, 以及老年人及心血管病、高脂血症患者。